|
Все статьи
ЗЕМЛЯНИКА ЛЕСНАЯ
<<--- --->>
КАРТОФЕЛЬ
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ
У древних греков
белокочанная капуста считалась
средством от опьянения: «Съешь капусту перед питьем — не опьянеешь,
съешь после — разгонишь хмель». Древнегреческий математик Пифагор (V
в. до н. э.) считал, что капуста постоянно «поддерживает бодрость и
веселье, спокойное настроение духа», и сам занимался ее селекцией.
Римский писатель М. Катон писал, что капуста содержит в себе
целебные свойства «в пропорции, которая способствует здоровью». Он
считал, что благодаря капусте римляне в течение столетий обходились
без лекарств. Римляне считали, что капуста успокаивает головную
боль, излечивает глухоту, помогает при бессоннице, при
желудочно-кишечных расстройствах. По преданию, прославленный
полководец Александр Македонский перед боем обязательно кормил своих
воином капустой. В Риме после роскошных обедов ее подавали патрициям
на десерт как изысканное лакомство. Знаменитый мореплаватель Джеймс
Кук говорил: «Кислая капуста изгоняет болезни из тела. Это средство,
спасающее жизнь моим морякам». Не случайно ни один корабль не
отправлялся в долгое плавание без запаса квашеной капусты.
На Руси капуста появилась вместе с
греко-римскими поселенцами на причерноморских землях и быстро
завоевала признание, став у нас, как и некоторые другие
овощи, одной из основных культур. В
русских старинных травниках также имеется много рецептов применения
капусты с лечебной целью. В Киевской Руси капусту применяли при
заболевании сердца и при язвенной болезни. В XVII в. считали, что
капуста и ее сок полезны при геморрое, заболеваниях дыхательных
путей, печени, ожогах, экземе, диатезе. Капуста как культурное
растение произрастает на всей территории России. В качестве лекарственного сырья
используют листья капусты (заготавливают в августе—сентябре), ее
сок, семена, стебель (кочерыжку), а также сок (рассол) квашенной
капусты. Капусту лучше убирать днем, на растущей Луне.
Содержит 1,8% азотистых веществ, 0,18% жиров, 1,92% Сахаров, 3,13%
безазотистых веществ, 1,65% клетчатки, 1,18% золы и 90% воды. Листья
капусты содержат также витамины А, В, С — 73,92 мг/%, каротин — 6,78
мг/%, лизоцим и тиогликозид, глюкобрассидин и др. Витамина С в
листьях ранних сортов содержится 20 мг/%, в позднеспелых — 70 мг/%.
Содержатся также витамины В, фолиевая, пантотеновая кислоты, соли
калия, кальция, фосфора и др. В ней сконцентрирован почти весь набор
витаминов, необходимых человеку: в белокочанной капусте, например,
витамина С больше, чем в мандаринах и лимонах, и в десять раз
больше, чем в моркови.
Капуста — источник минеральных веществ,
главным образом калия, кальция, фосфора, серы. Из микроэлементов
преобладают алюминий, цинк, железо, марганец. По содержанию фосфора,
калия, железа рекордсмен среди овощей —брюссельская капуста;
белокочанная богата калием, кальцием, серой, фосфором, хлором.
Отмечено также значительное количество углеводов. Основные сахара —
легкорастворимые глюкоза, фруктоза и сахароза (ее особенно много в
кольраби). По наличию глюкозы (2,6%) белокочанная капуста
превосходит яблоки, апельсины, лимоны, а по насыщенности фруктозой —
картофель, морковь, лук, лимоны. «Санитаром кишечника» зовут
квашеную капусту, потому что в ней содержатся молочная и уксусная
кислоты, подавляющие развитие гнилостных бактерий.
Препараты из капусты обладают противоязвенным, бактерицидным и
легким желчегонным действиями. Научные исследования показали, что
фитонциды капусты губительно действуют на возбудителей туберкулеза,
гноеродный золотистый стафилококк, другие болезнетворные микробы.
Этим и объясняется успех лечения всевозможных воспалительных
процессов. Клетчатка капусты улучшает моторную деятельность
кишечника и оказывает положительное влияние на развитие полезной
кишечной микрофлоры — необходимого элемента для улучшения процесса
переваривания пищи. Кроме того, клетчатка способствует выведению из
организма шлаков и холестерина, что предупреждает заболевание
атеросклерозом.
Капусту включают в лечебную диету при атеросклерозе (содержащиеся в
ней пищевые волокна способствуют выведению холестерина),
заболеваниях сердца и почек, подагре, желчнокаменной болезни (в
капусте практически не содержатся пуриновые основания), ожирении (у
капусты низкая калорийность, кроме того, в состав ее входит
тартроновая кислота, тормозящая превращение углерода в жиры, однако
следует помнить, что она разрушается при тепловой обработке),
сахарном диабете, запорах, гастритах с пониженной кислотностью,
онкологических заболеваниях. Капуста используется при ожогах,
ушибах, сильном жаре. Она вызывает помутнение зрения, хотя ее иногда
кладут в мази для глаз. Капуста вредна для слабого желудка. Введение
во влагалище капусты, ее цветков или капустного сока с мукой из
плевела убивает плод. Белые части капусты плохо перевариваются, но,
будучи сваренными с жирным маслом или курицей, они. способствуют
улучшению крови. Свежий сок капусты обладает противокашлевым,
отхаркивающим и мягчительным действиями, в связи с чем его назначают
при бронхитах. Под влиянием капустного сока усиливается
перистальтика желудка, улучшается всасывание из него, ускоряется
эвакуация его содержимого, уменьшается боль в области печени,
исчезают диспепсические явления и уменьшаются размеры печени.
В России капусту применяли для лечения нарушений пищеварения,
болезней печени и селезенки, всевозможных наружных воспалительных
процессов — экзем, ожогов, язв, гноящихся ран. Отваренные в молоке
листья в смеси с отрубями прикладывали к пораженным местам кожи при
мокнущих экземах и золотухе.
Считалось, что «сок квашеной капусты помогает от падучей. Сырой сок
сгоняет бородавку, рассол кислой капусты препятствует
распространению «антонова огня» (гангрены) и т.д.». В травнике XVII
в. «Прохладный вертоград» написано, что капуста «разбивает мокроту,
побуждает мочу и ветры».
Исследованиями доказано, что фитонциды капусты губительны для
туберкулезных палочек, гноеродного золотистого стафилококка, других
болезнетворных микробов. Этим и объясняется успех лечения
всевозможных воспалительных процессов. Отмечают положительное
действие сока капусты при болезни печени. Свежий сок капусты
рекомендуется также при гастритах, колитах, холециститах,
спастическом и язвенном колитах, атонии кишечника, диабете,
заболевании почек и мочевыводящих путей, гиповитаминозах.
Капустный сок лечит гастрит с пониженной кислотностью желудочного
сока. Применяют и высушенный в специальных условиях капустный сок в
виде порошка. Сок капусты с вином спасает от укусов гадюки и бешеной
собаки. Капустный сок является эффективным средством при язвенной
болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Его принимают по 0,5
стакана 3 раза в день в теплом виде до еды в течение 3—4 недель. Уже
в первые 5—10 дней приема сока свежей капусты у страдающих язвенной
болезнью улучшается самочувствие, утихают боли, язвы рубцуются. Как
правило, через месяц-полтора наступает выздоровление, если больной
строго придерживается диетических и лечебных предписаний.
Второй метод: сок свежей капусты пить по 1,5—2 стакана 3—4 раза в
день за 40—50 мин до еды при язвенной болезни желудка и
двенадцатиперстной кишки. Курс лечения — 3—4 недели. Сок готовить не
более чем на 2 дня и хранить его в холодильнике. Сок из свежей
капусты в домашних условиях получают, отжимая измельченные листья
белокочанной капусты; принимают по полстакана 2-3 раза в день до еды
в теплом виде, можно в смеси с сахаром или медом. Сок белокочанной
капусты пить в теплом виде по 100 мл 2—3 раза в день за 0,5 ч до еды
от изжоги. Сок свежей капусты, разведенный теплой водой, можно
использовать для полосканий при воспалительных заболеваниях полости
рта и горла. Сок свежей капусты пить по 1 ч. л. несколько раз в день
при кашле и охриплости.
Сок квашеной капусты (рассол) применяют при пониженной кислотности,
метеоризме и запорах, для размягчения ран прикладывают примочки из
кислой капусты свежего посола. В рассол переходит много полезных
веществ из капусты, поэтому его используют как диетический продукт,
обладающий целебными свойствами. Его пьют для улучшения аппетита,
при болезнях печени, хронических запорах, геморрое, а также как
общеукрепляющий напиток. Широко известно на Руси употребление
рассола при похмельном синдроме. Рассол используют также для борьбы
с солитером. Пьют рассол 20-30 дней по 500 мл в течение дня до еды.
Листья свежей капусты лечат струпья на голове. Для этого
предварительно смазать голову растительным маслом и обложить двойным
слоем наиболее светлых листьев. Процедуру повторять 2 раза в день в
течение 2-3 недель. Листьями свежей капусты лечат дифтерию. Для
этого необходимо обложить горло листьями и завязать материей до
согревания. Как только листья согреются, сменить их на свежие.
Листья свежей капусты прикладывать целыми к пораженным местам при
ожогах, ранах, язвах, экземе и нейродермите (можно применять и
свежий сок в виде примочек), этот способ снимает боли при артритах и
подагре. Листья свежей капусты, измельченные в кашицу и смешанные с
яичным белком, с большим успехом используются при ожогах,
язвах и гнойных ранах.
Свежими листьями капусты обкладывают все тело больного для снятия
воспаления при тифозной лихорадке. Отваренные в молоке листья в
смеси с отрубями прикладывали к пораженным участкам кожи при
мокнущих экземах и золотухе. Свежая капуста в виде салатов
используется для профилактики злокачественных новообразований.
Зола стеблей капусты сильно сушит и обладает болеутоляющим
действием. Зола корня дробит камни в почках. Отвар семян капусты
помогает при паркинсонизме.
При повышении кислотности желудка сок капусты противопоказан, так
как стимулирует секрецию желудочных желез. Прием свежей капусты
противопоказан при панкреатите. В русских старинных травниках также
имеется много рецептов применения капусты с лечебной целью.
В Киевской Руси такие
овощи, как капуста, применяли при заболевании сердца и при
язвенной болезни. В XVII веке считали, что капуста и ее сок полезны
при геморрое, заболеваниях дыхательных путей, печени, ожогах,
экземе, диатезе.
|
|