Все статьи

РЕПА <<---  --->> СВЕКЛА

РИС

Родина риса — тропические страны Юго-Восточной Азии, где его возделывали несколько тысяч лет назад. Родоначальником его считается дикий многолетний рис, произрастающий и в настоящее время в тропических районах Азии, Африки и Америки. В дальнейшем культура риса распространилась в Китай, Индию, на Ближний Восток; начиная с VIII века н. э. рис проник в Египет. В Америке рис стали возделывать в XVII веке. Основные посевные площади риса находятся в тропических странах, где климатические условия более подходящие для его возделывания. В тех же районах произрастают дикорастущие вид. Известно свыше 7000 сортов культурного риса. В России рис произрастает на территории Краснодарского и Ставропольского краев.

Плод — зерновка, сжатая с боков. Зрелые зерновки заключены в оболочки, из которых наружная в зависимости от сорта с остью или без нее. Зерна риса — овальные или удлиненные зерновки 4,5-10 мм длиной и 1,5—3 мм шириной, сжатые с боков, реже округлые, плотно охвачены желтоватыми или красноватыми пленчатыми чешуями. У неочищенных семян оболочка частично удалена; очищенные (полированные) семена полностью освобождены от приросших пленок, имеют белую отполированную поверхность. Излом белый, запах отсутствует, вкус мучнистый, слегка сладковатый.

Рис содержит белки, небольшое количество жиров и углеводов, представленных главным образом крахмалом. Кроме того, имеются витамины группы В, РР, пантотеновая, фолиевая кислоты, микроэлементы (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, алюминий, медь, кобальт, кремний).

Препараты из риса обладают успокаивающим, вяжущим, обволакивающим действиями на организм человека. Рис легко переваривается и усваивается организмом. Рис укрепляет желудок, полезен при спаечных процессах кишечника, устраняет неприятный запах изо рта. Зерна его не обладают вяжущим действием, однако слизистый рисовый отвар и рисовый крахмал подавляют моторику кишечника, поэтому его применяют при расстройстве желудочно-кишечного тракта, поносах, дизентерии; дают больным, страдающим энтероколитом, а также новорожденным и грудным детям взамен молока и в качестве прикорма. Питательность риса увеличивается, если его приготовить с сахаром и молоком.

Кашица из рисовой муки, сваренная в соке дыни, при наружном применении выводит веснушки и другие пигментные пятна на лице.

В Китае рисовые отруби используют для лечения болезни бери-бери. Плоды риса усиливают выделение молока у кормящих матерей.