торты <<---  --->> продолжение

Торт с марципаном и малиной
Тесто: масло сливочное - 175 г, сахар - 175 г, яйца - 3 шт., соль, ванильный сахар - 1 пакетик, амаретто - 2 ст. ложки, мука - 125 г, крахмал - 100 г, разрыхлитель для теста, молоко - 3 ст. ложка.
Для крема: желатин - 1 ст. ложка, малина - 300 г, йогурт - 150 г, сыр маскарпоне - 250 г, сахар - 60 г, сливки густые - 300 г, конфитюр малиновый - 100 г, марципан - 150 г.
Взбить масло с сахаром, солью и ванильным сахаром. Смешать с яйцом, добавить амаретто и перемешать до растворения сахара. Соединить муку, крахмал, разрыхлитель и поочередно с молоком размешать с массой. Выстелить разъемную форму пергаментом. Разделить тесто на 5 частей и выпекать каждый корж до готовности, затем охладить.
Желатин залить холодной кипяченной водой и оставить для набухания на 40 минут.
Коржи сложить друг на друга, прослаивая конфитюром. Марципановую массу раскатать в пласт между 2 слоями пленки и выложить на торт. Охладить.
Сделать из ягод пюре. Соединить с йогуртом, сахаром, сыром маскарпоне и ввести распущенный желатин. Перемешать с ягодным пюре. Охладить слегка и ввести взбитые сливки. Поставить вокруг коржа кольцо для торта, выложить подготовленную массу и охладить. При подаче оформить ягодами малины и посыпать фисташками.

Торт с ягодами
Тесто:  1  банка  майонеза,  2 стакана сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, 1/2 ч.л. слив. масла, 1/2 ч.л. соды, 1/2  ст. муки.  Растереть 3 желтка с 1 ст. сахара, добавить майонез, сметану. Всё хорошо размешать, всыпать  соду  и соединить с полученной массой.
Тесто выложить в форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями. Испечь в духовке до золотистого цвета. Вынуть, украсить ягодами из варенья и залить взбитыми с 1 ст. сахара  белками. Торт допечь до золотистой корочки на белках.

Торт "Hежность"
Тесто:  2  яйца, 1 ст. сахара взбить до пены, добавить 100 г растопленного слив. масла, 2 ст.л. меда,  всё  перемешать.  Смесь  нагревать  на слабом огне, помешивая, до появления обильной пены, затем всыпать  2  ч.л.  соды, продолжать  помешивать, пока не появится на дне желтая корочка. Сняв с огня, добавить 2-3  ст.  муки,  быстро замесить. Тесто разделить на 10 коржей, раскатать тонкие пласты, выпекать в горячей духовке 2-3 минуты.
Крем:  растереть 1 яйцо с 1 ст. сахара, добавить 100 г молока, всё размешать и варить на слабом огне до  загустения.  Охладить, взбить с 200-300 г размягченного сливочного масла. Коржи  прослоить  кремом, верх посыпать крошкой из обрезков, смешанной с рубленными грецкими орехами.

Торт "Гусиные лапки"
Тесто: 2 яйца с сахаром (70г) взбить до увеличения в 3 раза. Замесить с мукой (80г), массу выложить в круглую форму и выпекать при 210-220оC.
Крем: сахарную пудру (125 г), сливки (32 г), масло  (155  г) взбить  до  пышной массы. Добавить вино (10 г) и какао (15 г).
Остывшее  бисквитное  тесто покрыть консервированной вишней, затем слоем крема. После того как торт остынет, покрыть его слоем шоколада. Бока посыпать крошкой, верх украсить оставшимся  кремом и поставить в холодное место.

Торт "Мишка"
Масло растереть с сахаром, добавить сметану и  опять  растереть,  добавить  1  ч.  ложку соды и одну столовую ложку уксуса и смешать. Добавить 3 ст. муки и замесить тесто. Разделить  на  две части, в одну добавить какао. Все разделить на 6 коржей и испечь.
Тесто:  1  ст.  ложка  сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, сода, уксус, 1 ст. муки, 3 ч. ложки какао.
Крем: полтора стакана сметаны, 1 ст. сахара, 1  пачка  ванилина. Взбить,  поставить в холод. Затем смазать коржи (кроме верхнего), поставить для пропитки на холод, коржи  чередовать темный, светлый.
Глазурь:  2 ст.л молока, 4 ст.л. сахара, растереть, добавить 50 г сливочного масла мягкого и  опять  хорошо  растереть. Добавить 3 чайные ложки какао, растереть, поставить  на огонь и довести до кипения, чтобы растаял сахар, помешивая, остудить, залить верх и бока.

Торт "Жозефина"
Мука - 240 г, топленое масло - 60 г, молоко - 80 г, яйцо - 1 шт., дрожжей - 8 г, орехи - 200 г, сахар - 200 г, мед - 20 г, ванилин.
Тесто 1-ого коржа: 1 яйцо , 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 0,5 ч.л. соды. Взбить. Добавить 1,5 ст. муки, соду  (погашенную  в уксусе). Смазать форму или сковороду и выпекать. Разрезать пополам (если делать  два  пирога,  то норму удвоить).
Тесто  2-го  коржа: состав как и 1-го плюс 2 ч.л. какао. Всё хорошо перемешать. Положить яйцо, топленое масло и замесить крутое тесто. Через час-полтора тесто раскатать толщиной 0,5 мм.
Hа противень, смазанный маслом положить тесто, сверху начинку  из  измельченных  орехов, смешанных с сахаром. Закрыть вторым слоем теста. Сделать несколько слоев. Разрезать на ромбы размером 10х4 см. Смазать желтком яйца. В серединку каждого  ромба  поместить половинку ядра ореха. Выпекать в духовке при Т 180-200 гр в течение 35-40 минут. За 15 минут до готовности сверху глазуруют сиропом и медом.

Торт "Мушкетеры"
Яйцо - 5 шт., сахар - 180 г, масло сливочное - 250 г,  мука - 150 г,  сода - 0.5 чайной ложки, сухари - 1 столовая ложка.
Для приготовления коржа 5 желтков растереть с 180 г сахара, прибавить 250 г сливочного масла, 1 столовую ложку сухарей, 150 г муки, половину чайной ложки соды и 5 взбитых белков. Из полученной массы испечь 4 коржа. Нижний корж смазать заварным шоколадным кремом, второй - повидлом, третий и четвертый - заварным шоколадным кремом.

Летний черничный торт
Для коржа: 150 г сухарей, 1 ч. ложка молотой корицы, 3 ст. ложки сахара, 75 г сливочного масла.
500 г замороженной черники, 9 г желатина, 250 мл вишневого сока, 600 мл сливок, 2 пакетика загустителя сливок, 75 г сахарной пудры, 1 ст. ложка сока и тертая цедра 1 лимона, 1 пакетик красной заливки для торта.
Сухари натереть на терке и смешать с корицей, сахаром и сливочным маслом. Выложить на дно смазанной маслом формы, прижать и поставить в холодильник. Чернику разморозить. 400 г ягод размять, сок собрать. Желатин размешать в 50 мл вишневого сока
и оставить на 10 минут. Взбить сливки и ввести в них загуститель, сахарную пудру, сок и цедру лимона. 100 г взбитых сливок переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник. Желатин, подогрев, распустить. Соединить сначала с 4 ст. ложками взбитых сливок, затем с оставшимися сливками и всеми ягодами. Крем выложить на сухарный корж и поставить на 2 часа в холодильник. Заливку приготовить на соках, как указано на упаковке (черничный и оставшийся вишневый долить водой до указанного количества). Торт залить и поставить на 2 часа в холодильник. Украсить "пирамидками" из сливок и ягодами.