|
|
В Германии пьют всё меньше пива. Но немецкие пивоварни пытаются противостоять печальной статистике, ища такой рецепт пива,
который пришелся бы по вкусу, даже несмотря на холодное время года. Побывать хоть раз на одном из двух с половиной тысяч рождественских рынков Германии - обязанность чуть ли не каждого немца. Традиционно такие посещения сопровождаются кружкой Glühwein - глинтвейна, то есть горячего вина со специями. Хотя у традиционного напитка
уже появилась и пивная конкуренция.
С началом зимы германские пивоварни усиленно делают ставку на свои рождественские марки пива. Речь идет преимущественно о темном пиве с сильным ароматом. Оно имеет, как правило, большее содержание алкоголя, чем обычные светлые сорта. Названия тоже выбираются по сезону: рождественское пиво, зимнее пиво, даже дымное пиво.
Секрет - в солоде. «В зимние сорта мы специально добавляем более сильные сорта солода»,- объясняет бровар Удо Шёнвайс секреты зимнего пивоварения. Минимум 5,9 процента алкоголя имеет темное зимнее пиво. И очень важно, чтобы оно было именно темного цвета, ведь исследования показывают, что зимой люди отдают предпочтение темным сортам, говорит Кристиан Ролинк, руководитель пивоварни из города Изерлон.
Его предприятие радуется моде на зимние сорта пива, потому что уже давно замечает на себе печальную пивную статистику. «Вообще, очень ощутимо, что сейчас потребление пива снизилось со 145 литров до 111 литров на взрослого в год. Хотя, в мировом сравнении и это еще очень неплохая статистика»,- говорит Ролинк.
Новый тренд - горячее пиво. Большую часть оборота пивоварни в Изерлоне всё еще составляют традиционные светлые сорта, а также темное, так называемое «старое пиво и пивные напитки-смеси. Хотя и экспериментировать тамошние пивовары пытаются, предлагая клиентам новые сорта того же зимнего пива.
А еще так называемый Glühbier
- горячее пиво со специями.
Этот рождественский напиток становится всё более популярным на протяжении последних лет в Германии. Традиция происходит из Бельгии, пивоварни которой традиционно изготавливают темные и очень крепкие сорта пива.
Glühbier - дело вкуса и удачного рецепта, убеждены в Изерлоне. Пока же местные пивовары считают, что успешным является такой: «Порцию зимнего пива смешиваем с таким же количеством вишневого сока, добавляем корицу, ваниль, гвоздику, сахар, цедру апельсинов. Вся эта смесь подогревается. Надо следить, чтобы не кипело, ибо выйдет весь алкоголь»,- поясняет рецепт горячего пива Валери Каймер
из пивоварни Изерлони.
Последующие годы покажут, сохранится ли мода на зимние сорта пива. Хотя пока трудно поверить в то, что немцы готовы заменить на Glühbier традиционный рождественский глинтвейн.
Популярные статьи:
Морские круизы в туристической иерархии
Маркетинговые исследования - важнейший метод оценки
Домработница - помощница по хозяйству
Как составить иск
Свадебные обряды разных народов
|
