Готовьте блюда на оливковом масле

Готовьте блюда на оливковом масле

Ученые уверяют, что употребление жареной пищи не будет иметь негативного влияния на здоровье, если готовить блюда на оливковом или подсолнечном масле. Во время недавнего исследования пришли к выводу, такая пища не связана с риском сердечно-сосудистых заболеваний и случаями смерти в раннем возрасте. Свои выводы ученые базируют на исследовании типового рациона питания испанцев, в котором содержится много блюд, которые готовятся на безопасном масле.

Впрочем, исследователи отмечают, что такие выводы ни в коем случае не касаются жира и других пищевых масел. Кроме этого, ученые говорят, что злоупотреблять жареным в любом случае не стоит, ведь во время жарки пища становится более калорийной, поскольку она впитывает жиры, содержащиеся в масле. Врачи, в свою очередь, утверждают, что употребление большого количества жареных блюд приводит к повышению давления и содержания холестерина в крови, таким образом создавая предпосылки для сердечно-сосудистых болезней. А следовательно масло, на котором готовится еда, играет очень важную роль в сохранении здоровья на долгие годы.

Во время исследования ученые из Мадридского независимого университета провели опрос, в котором приняли участие около 41000 взрослых испанцев. Каждого из них спрашивали о том, как они питаются, что обычно едят в течение недели и как именно готовят блюда. Испанцы редко страдают от сердечно-сосудистых болезней, ведь жарят пищу на оливковом масле. В начале исследования, которое продолжалось 11 лет, все участники были здоровыми: ни у одного из них не было сердечно-сосудистых заболеваний.

В течение эксперимента исследователи зафиксировали 606 случаев сердечно-сосудистых заболеваний и 1134 летальных исходов. Детально проанализировав каждый из этих случаев, ученые пришли к выводу, что ни один из них не связан с употреблением жареной пищи. Анализируя результаты исследования, профессор Майкл Лейцман из Регенсбурского университета (Германия) отметил, что имеющиеся доказательства опровергают миф о том, что жареная пища вредна для сердца. Впрочем, это вовсе не означает, что злоупотребление, например, рыбой с жареной картошкой, что является любимым блюдом британцев, никак не скажется на состоянии здоровья, ведь выводы исследования касаются далеко не всех типов масел.

Кроме того, важную роль в этом контексте играют и другие аспекты питания. Одной из самых полезных считается средиземноморская диета, ведь рацион жителей региона состоит преимущественно из легких блюд, овощей и фруктов, богатых на клетчатку, а также свежей рыбы. Многочисленные исследования подтвердили тот факт, что сбалансированная диета, вроде средиземноморской, снижает риск заболевания раком и развитие сердечно-сосудистых недугов.

Виктория Тейлор, ведущий диетолог из Британского фонда исследования болезней сердца, говорит, что результаты проведенного исследования в очередной раз убеждают в необходимости отказаться от употребления насыщенных жиров, которые содержатся в сливочном масле, жире и пальмовом масле, а взамен отдавать предпочтение ненасыщенным жирам. Впрочем, несмотря на способ приготовления, употребление большого количества жареной пищи всё же вредит здоровью.

Ведь, в первую очередь, это означает увеличение количества потребленных калорий, что может привести к ожирению, которое, в свою очередь, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Оптимальным решением, по мнению г-жи Тейлор, является сбалансированная диета, содержащая много фруктов и овощей, и совсем незначительную долю жиров. Это - лучший путь к здоровому сердцу.

Популярные статьи:
Как стирали белье наши предки
Красота - не субъективное понятие
Юморина в честь Дня смеха
Роль женской красоты в истории
Что на рождественских столах