Итальянский северный город Сальсомаджоре Терме на три дня стал международной столицей пиццы. Там состоялся единственный в мире чемпионат пиццы, где соревновались в мастерстве пиццайоло с пяти континетов. Это чуть ли не самое известное итальянская блюдо, которое в условиях глобализации побило все рекорды. Не удивительно, что от Египта до Франции, от США до Японии все убеждены, что они непревзойденные пиццайоло, то есть мастера приготовления пиццы.

Ежегодно эти повара съезжаются в Сальсомаджоре Терме на профессиональный конкурс, который предусматривает соревнования в нескольких секциях. В одних участники проявляют способность и скорость в приготовлении пиццы, в других жюри-дегустаторы сосредоточены на вкусовых качествах выпечки. И тут, как всегда, встает вечный вопрос: в чем секрет хорошей пиццы?

Многие мастера уверены, что необходимо вкладывать душу в это святое кулинарное действо. Один из участников соревнования особенностью своей пиццы назвал ее наполнение. «Я выбрал для своей пиццы такие ингредиенты: копченую подчеревину, грибы, цикорий, копченый сыр скаморса вместе с помидорами и сыром моццарелла», - сказал молодой мастер. Его старший конкурент с большим кулинарным опытом настаивает на другом: «Тот, кто говорит, что знает какие-то тайные составы, не является пиццайоло. Настоящий пиццайоло использует лишь муку, дрожжи, сыр моццарелла и помидоры хорошего качества. В противном случае ничего не получится».

Итальянцы едва выдерживают конкуренцию. Классической в Италии считается неаполитанская пицца «Маргарита». 120 лет назад лепешку в трех цветах итальянского флага впервые приготовили специально для королевы Маргариты Савойской. Античную пиццу украшал зеленый базилик, белый сыр моццарелла и красные помидоры. Кроме традиционных рецептов, на чемпионате в Сальсомаджоре Терме демонстрировали и экзотические варианты пиццы. Французы наполняют свои лепешки бобовыми, баклажанами и перцем, а японцы готовят тесто из рисовой муки, вследствие чего пицца получается хрустящей. При такой бешеной конкуренции итальянцы всё еще преобладают на конкурсе и не теряют славы лучших пиццайоло.

Пицца, испеченная в печи на дровах или в электродуховке, любая может завоевать титул из пяти звезд. Кого меньше всего интересовали рецепты и детали приготовления, так это гостей чемпионата. Для них действовало единое правило: пробовать, пробовать и пробовать. А кто уже наполнил желудок, имел возможность развлечься во время акробатического пицца-шоу. Искусству жонглирования кругами из теста в Италии учатся с детства, хотя последний чемпионат подтвердил, что более артистичны в этом ремесле сейчас японцы.

Однако вкусную пиццу готовят не только в Италии, но и в Твери, в ресторане Mario Pizza http://mariopizza.info. Там ее создают профессиональные кулинары, которые хорошо знают все тонкости приготовления. В рецептах используются исключительно свежие и натуральные продукты, чтобы получить истинный вкус этого блюда.