В разных странах спрос на одни и те же продукты разный. К тому же, он может отличаться даже от времени года. Это касается и копченых изделий. Спрос на них в нашей стране достаточно высок. А летом это хороший вариант для пикника, так как они довольно долго могут храниться без холодильника, чего не скажешь, например, о вареной колбасе. Таким образом, коптильный цех может стать вполне рентабельным бизнесом даже при отсутствии серьезных инвестиций.

Что касается сырья и, соответственно, ассортимента продукции, здесь достаточно широкий выбор: мясо, птица, рыба, сыры, колбасы. Если нет рецептуры, можно, ознакомившись со специализированной технической и кулинарной литературой, начать с экспериментов и, когда продукция начнет пользоваться успехом у родственников и знакомых, выходить на рынок. Конечно, придется столкнуться с конкуренцией, как в виде мясоперерабатывающих предприятий, так и подобных вам частников. Но на сегодняшний день немало потребителей отдают предпочтение именно домашним копченостям, особенно рыбе. Тем более, не стоит забывать о «сарафанном радио» - здесь все в ваших руках.

Начать можно с мини-коптилен, которые не требуют много места. Обязательно только одно условие – соблюдение норм, установленных санэпидстанцией, ветеринарной и пожарной службами. Вариант с одними мини-коптильнями не предполагает переработки изделий. Поэтому, например, чтобы приготовить копченую колбасу, придется искать поставщика соответствующего сырья. Другой вариант – приобрести оборудование для производства колбасных изделий. Конечно, можно начинать с небольшого ассортимента и постепенно с расширением рынка сбыта расширять и перечень продукции.

В любом случае оборудование производства не обойдется одними лишь коптильнями. Во-первых, нужны низкотемпературные камеры для хранения сырья и, при необходимости, готовых изделий. Их можно купить или арендовать. Кроме того, коптильный процесс предполагает посол, для чего идеально подойдет инъектор для рыбы и/или мяса.

Сегодня получить сертификат качества на домашние копчености невозможно. Но можно обратиться к администрации близлежащего рынка о лабораторной экспертизе готовых изделий. В этом будете заинтересованы и вы, и они, так как посредством рыночных площадей можно увеличить сбыт качественных копченых изделий.  Начать возможно придется с небольшого прилавка, но постепенно при серьезном подходе к бизнесу можно будет занять центральное место на рынке в благоустроенном месте с большой холодильной витриной.

Популярные статьи:
Трехслойный гофрокартон
Дом из соломы
Установка водонагревателей различных типов
Форум о здоровом образе жизни
Оформление окон в дизайне интерьера