Гостеприимство венгерской глубинки
Иностранные туристы всё чаще посещают венгерскую глубинку, надеясь встретить там искреннюю приветливость и гостеприимство хозяев. Они,
в основном, выбирают Восточную Венгрию, где таких мест действительно не
мало.
Биоферма Имре Губаи расположена неподалеку от известного в стране курорта термальных вод в городе Берекфюрдев (область Яс-Надькун-Солнок). Поэтому фермер считает, что ему действительно повезло с окружающей средой, ведь в его деле это первое условие, чтобы хозяйничать и заодно успешно развивать сельский, или как он говорит, хуторной туризм. Имре Губа: «Здесь мы много чем занимаемся - прежде
всего, земледелием, выращивая экологически чистые растения, разводя скот и даже парковые и цветочные культуры. Из домашних животных
- большой серый рогатый скот, местную породу свиней - мангалица, овец и коз».
Гостей здесь нередко угощают различными кулинарными деликатесами, которые готовят в традиционной сельской печи. Один из них называется лангош, переводится буквально как «огневик». С виду это обычная лепешка, похожая на свою итальянскую сестру пиццу. Но начинка в ней уже
другая, местная: с сыром, бараниной, овощным лечо, свиной колбасой-пикницей
т.д. Пока гости с хрустом удовлетворенно смакуют еще
теплые лангоши, Имре Губа, как и подобает хозяину,
нахваливает блюдо: «Да-да, это весьма полезно для
организма. Наше биохозяйство происходит с помощью таких
технологий, исключающих искусственные удобрения и
различного вида гербициды и пестициды».
В столице солнокских гончаров Надуворе умеют одинаково
мастерски лепить горшки и выпекать хрустящие, посыпанные
сахарной пудрой, фердинанды. Эти вкусности выпекает Юлия
Павлушканей, своего рода председатель городского
кондитерского цеха. Поговаривают, что лучше, чем она
фердинанды выпекал разве что автор рецепта. А было это
очень давно, еще во времена Австро-Венгерской монархии.
Город Надудвор очень древний: его разрушали
монголо-татары, ровняли с землей воинственные хазары,
горел он в пламени феодальных междоусобиц. Дважды
Надудвор терял городской статус, но опять его возвращал,
благодаря, между прочим, и патриотизму таких мещан, как
ремесленники и кулинары.
Госпожа Павлушканей об этом хорошо знает, а еще больше
она готова рассказывать о своей любимой выпечке:
«Фердинанд - это рулетное пирожное, которое сначала
выпекали наши соседи в Корцоге. Очевидно, так звали в
том городе какого-то известного человека, о котором мало
знают сейчас, но в честь него назвали это пирожное.
Сейчас оно является визитной карточкой нашего постоялого
двора. Мы прилагаем немало сил к тому, чтобы наш бизнес
функционировал исправно, так как сельский туризм - не
только отдых или развлечения, но и популяризация нашего
образа жизни. Гости могут посмотреть, как, скажем, на
селе ощипывают курицу, пекут пироги, варят леквар из
слив, кому что нравится.
Тесто фердинанд, скачанное,
взбитое и напитанное, доходит до своей кондиции тогда,
когда имеет гладкую поверхность и на нем появляются
воздушные пузырьки...» Хозяйка, поочередно орудуя
щепкой, ножом и ложкой, стала накладывать начинку в
тесто, заворачивая его края. Когда всё было сделано, как
следует, и готовые выпеченные формочки попали на стол,
гости нетерпеливо столпились у большого блюда, как дети,
хватая гостинцы... За короткое время от душистых
фердинандов на блюде осталась только сахарная пудра.
«Ничего, - удовлетворенно улыбается хозяйка, - завтра
напеку снова».
Популярные статьи:
Индустриальный туризм в Латвии
Рыболовный туризм в Италии
Китайский туризм в Европе
Замок "Фантаст" в Сербии
Большое Балтийское путешествие |
|