Cладкие блюда

Кулинарные рецепты сладких блюд. Существует такое понятие, как кулинария общественного питания. К данному понятию относятся блюда, которые готовятся в заведениях общественного питания: кафе, столовых, ресторанах, бистро и ряде других. Причем блюда можно разделить на несколько видов, а в частности первые блюда, вторые блюда, и десерты, которые являются сладкими блюдами. К сладким блюдам относятся, прежде всего, всеми любимое мороженое, печение, желе, пудинги, помадки и кремы.

Рецепты приготовления данных блюд достаточно просты. Так, если брать крем, то отметим, что существует несколько основных его видов, среди которых отметим заварной крем, а также сливочный и молочный крем. Для того, чтобы приготовить крем, используют сливки, мелкий сахар, желтки, желатин ванилин, муку и молоко, все зависит от типа крема и рецепта его приготовления.

Так, если готовится сливочный крем, то необходимо проварить смесь, которая состоит из желтков, сахара и ванили, а затем добавить желатин. После этого, полученный крем охлаждается. Сливки добавляются в подготовленную смесь и тщательно взбиваются. Затем необходимо взять форму, залить в нее полученную массу, и поставить в морозильник, для застывания.

Заварной крем готовится с использованием муки, сахара, молока и желтков, которые перемешиваются и варятся на паровой бане, при постоянном и тщательном перемешивании, если этого не делать, желтки точно сварятся. Густой крем снимается с плиты, также охлаждается, а затем в него добавляется сливочное масло, для придания белого цвета.