Люди торговали едой всегда. Но сейчас в Великобритании набирает обороты новое движение: ярмарки, на которых можно обменять продукты, выращенные, приготовленные или собранные собственноручно. Такие ярмарки называются свопы. Деньги на них не ходят, еда - единая валюта.

Это движение зародилось в нью-йоркском Бруклине, и в настоящее время в США уже действуют 125 таких групп. География их распространения - от Гонолулу до Бостона. А недавно свопы пришли и в Европу, причем британцы в этом деле - впереди всех. Своп-группы уже существуют в Ноттингеме, Абердин Йорке, Сент-Олбансе и других городах и местечках.

Ярмарки организуются постоянно, причем интерес к ним, как говорят участники, растет в геометрической прогрессии. Организаторы называют свопы частью "нового коллективизма". Эта культура продвигает идеи бережливости, вторичной переработки и изготовления вещей собственноручно. Ее сторонники обмениваются не только пищей, но и одеждой, услугами или умениями.

Цель свопов - сократить количество отходов, людям сэкономить деньги и сплотить общество. Согласно американскому формату, ярмарка длится около двух часов. Сначала продукцию выставляют, пробуют и обсуждают, а сам обмен происходит в последние 30 минут. Некоторые товары вызывают бешеный ажиотаж.

Вики Свифт, организатор свопа "Яйца за яблоки", устраивает ярмарки в Олтрингеме, Йорке и Ормскерке до четырех раз в год. "Обмен пищей в Британии сейчас, без сомнения, на подъеме, - говорит она. - К нам обращается очень много людей. Возможно, это потому, что британцы интересуются едой и ее происхождением. Кроме того, свопы - явление очень открытое, кто-либо может их организовать или принять в них участие".

Сама Свифт впервые задумалась об обмене пищей, когда оказалась в декрете. "Я пекла больше хлеба и пирожных, чем могла съесть моя семья. Кроме того, у меня есть огород, и в сезон часть урожая просто сгнивала. Поэтому я создала страничку в Facebook и начала выставлять на ней излишки. После нескольких удачных обменов решила поискать информацию по этой теме и узнала об американской Сети обмена пищей. С этого всё и началось".

Люди приносят на ярмарки то, что имеют в избытке, но также и готовят различные блюда заранее, например, фрикадельки со шпинатом котлеты, http://vkusno-vsem.com/frikadelki-so-shpinatom, суши, пирожные и многое другое. Количество участников обычно ограничивают двумя десятками, чтобы избежать суеты. Поэтому за места в группе разгорается жесткая конкуренция.

Эмили Го - одна из тех, кто стоял у истоков своп-движения. Вдохновившись примером писательницы Кейт Пейн, которая устроила ярмарку в Бруклине, Эмили в 2010-м году организовала свою в Лос-Анджелесе, а затем вместе с Пейн и всемирную Сеть обмена пищей. Цель - делиться советами и опытом организации свопов, а также собрать в одном месте информацию о различных ярмарках.

Автор кулинарных книг Кевин Гулд считает, что свопы - замечательная идея, и надеется, что движение обмена пищей в будущем будет только развиваться. Разделить свою трапезу с другим - это акт мира и гармонии. Можно пойти еще дальше и не просто меняться, а делиться пищей, например, устраивать общественные обеды. В некоторых местах так уже делают, для людей это возможность сплотиться и преодолеть культурные барьеры.

В Британии некоторые уже развивает первоначальный формат. Из европейских стран в Сети обмена пищей зарегистрированы лишь Франция и Нидерланды. Причем, в каждой стране сейчас действует лишь по одной группе. Итак, Британия - лидер в этой сфере. Но действительно ли свопы помогают сэкономить деньги и уменьшить количество отходов? В сезон они однозначно помогают пристроить излишки урожая.