Может ли еда вызывать сонливость

Существует мнение, что некоторая пища вызывает сонливость. Имеет ли эта теория научное основание? В состоянии вялости после еды часто обвиняют жареную индейку. Если вы когда-то действительно объедались за праздничным столом, эти ощущения вам знакомы. Но справедливы ли такие упреки?

Причина в том, что мясо индейки содержит вещество L-триптофан. В некоторых продуктах, однако, этой аминокислоты может быть значительно больше. В почках морского льва, к примеру, или в другой более тривиальной еде, как яичный белок, треска или свиной стейк. Сложно придумать рецепт, который объединил бы все эти ингредиенты. Но даже если это удастся, эффект от блюда вряд ли будет снотворным.

Идея о том, что некоторые блюда могут вызывать сонливость, очевидно, не совсем верна. Чтобы понять почему, нужно разобраться в том, как тело и мозг поглощает питательные вещества. L-триптофан - чрезвычайно важная аминокислота. Организм не умеет ее вырабатывать и должен получать из пищи. L-триптофан является необходимым для создания серотонина - нейромедиатора, который считают ответственным за чувство счастья, но он также вызывает сонливость у дрозофил и может способствовать стадии медленного сна у человека.

Это позволяет предположить, что прием триптофана поможет в борьбе с бессонницей, и следующие его фармакологические качества, на самом деле, подтверждает обзор исследований, проведенных до 1986-го года. В последующие годы свойства триптофана почти не изучались, но один эксперимент 2002-го года показал, что снижение уровня триптофана ухудшает сон.

Впрочем, свойства триптофана в фармакологических исследованиях, конечно, отличаются от эффекта, который он оказывает, попадая в организм вместе с пищей, ведь в продуктах питания он взаимодействует с другими веществами. Белок в пище также имеет большие нейтральные аминокислоты (LNAA), и они конкурируют с триптофаном. Чтобы триптофан, который содержится в пище, мог превратиться в серотонин, надо не только употребить его на голодный желудок, где он не будет конкурировать с другими питательными элементами, но и сама пища также не должна содержать других аминокислот. Но так не бывает.

Впрочем, есть условие, из-за которого триптофан может проникнуть в мозг. В одном канадском исследовании участникам, которые страдали от бессонницы, предлагали батончики с семенами мускатной тыквы, богатые на триптофан. Когда в батончики добавляли сахар глюкозы, сон у участников улучшался. Причина, по которой глюкоза изменила результаты, заключается в том, что сладкие углеводы вызывают выделение инсулина. Он стимулирует всасывание других аминокислот в тканях, тогда как путь к мозгу остается свободным для триптофана. Впрочем, даже если вы подберете правильную комбинацию продуктов, совсем не обязательно, что сможете получить нужный эффект.

В сорока контролируемых исследованиях, проведенных до 1982-го года, добавка L-триптофана действительно повышала у участников ощущение сонливости и способствовала скорейшему засыпанию. Но препарат, в конечном счете, не влиял на общее количество часов сна, особенно если человек не страдал от бессонницы. А если нарушения сна были значительными, триптофан не помогал.

Итак, если рождественская индейка и в самом деле вызывает чувство сонливости, возможно, это потому, что вы сочетаете ее с другими продуктами. Хотя причин для ощущение усталости может быть множество: аврал на работе перед праздниками, приготовление ужина для гостей, и, возможно, именно упорное празднование. Если вы много поели, да еще и запили алкоголем, нет ничего удивительного в том, что после обеда возникает неудержимое желание вздремнуть, даже если L-триптофан так и не добрался до мозга.