ВИНО из ЧЕРЕШНИ <<--- --->> ВИНО из КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
ВИНО из КРЫЖОВНИКА
Способ 1. 5 кг крыжовника прессуют,
выжимки заливают водой (10 ч. мезги на 1 ч. воды), добавить дрожжевой закваски и
через 2-3 дня вторично выжать сок. Полученный сок разбавить водой в соотношении
1:1 и добавить 100 г сахара на 1 л разбавленного сока. Поставить на брожение и
приготовить вино по обычной технологии. Вино хорошо самоосветляется и имеет
красивый золотистый цвет.
Способ 2. 5 кг крыжовника размять, добавить 5 л 25% сиропа и поставить на
брожение на 7-10 дней, ежедневно перемешивая 2-3 раза. Отделить сок и поставить
на брожение под водяным затвором на 1,5 месяца. За это время осадок выпадает и
вино осветляется. Вино сливают с осадка, разливают в бутылки и закупоривают.
Выдерживают 2 месяца.
Способ 3. 5 кг спелого крыжовника размять, добавить 5 л воды, выдержать 3 дня и
спрессовать. В сок добавить 1,5 кг сахара и 1,5 л воды и поставить на брожение,
далее готовить вино по обычной технологии. Полученное вино ароматное, напоминает
мадеру.