ВИНО из КРЫЖОВНИКА <<--- --->> ВИНО из ЯГОД
ВИНО из КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Спелые ягоды моют, сушат, прессуют. К
полученному соку добавить сахар и воду в количествах, обусловленных крепостью
получаемого вина: для столовых вин на каждый литр добавляют 1,7 л воды и 600 г
сахара; для десертных вин соответственно 0,6 л и 800 г; для ликерных — 0,12 л и
1 кг.
Приготовленное сусло поставить на брожение и приготовить вино по описанной
технологии.
Вина из красной смородины малоароматные, поэтому их купажируют с ароматными
винами — черносмородинным, вишневым, малиновым.
ВИНО ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ. Красную
смородину тщательно промыть, очистить, растереть в глубокой посуде и хорошо
выжать сок (0,5 л). Смородиновый сок вылить в банку, добавить 0,5 кг сахара и 1
л воды и поставить бродить на 3—4 недели. За это время нужно содержимое банки
несколько раз перемешать чистой деревянной ложкой. Когда сок очистится,
тщательно процедить, налить в бутылки и плотно закупорить. Вино готово к
употреблению.
ВИНО ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ (крепкое). 6 кг ягод измельчить, добавить 1,25 кг
сахара, поставить на брожение. Если желательно получить терпкое вино, то веточки
не отделяют. Перебродившее вино фильтруют, отстаивают, сливают в емкость. На
каждые 10 л вина добавить 1 кг сахара и 1 л водки или 1 л коньяка, перемешать и
дать отстояться 6-8 недель. Еще раз профильтровать, разлить по бутылкам и
закупорить. Вино готово через 3—4 месяца.