Изначально собранный и высушенный чайный лист даёт именно зелёный чай. Исконно зелёный чай выращивают в Китае, собранные листья сушат, затем проводят термическую обработку (выпаривают или обжаривают), чтобы избежать окисления чайного листа и потери им своих свойств. Так появляется зелёный чай.

Процесс производства черного чая лишь немного отличается от производства зелёного, они похожи. В качестве сырья используются всё так же собранные чайные листья. При производстве зелёного чая листья подвергают термообработке, для прекращения и предотвращения процесса ферментации (окисления).

В технологии производства чёрного чая продолжается контролируемый процесс ферментации, в результате которого происходит разложение крахмала, содержащегося в листьях на сахара, а хлорофилла на дубильные вещества. Так  появляется всем нам знакомый чёрный цвет чайного листа.

Технология производства белого чая  схожа с производством зелёного, но в качестве сырья для него собираются только молодые почки и нераспустившиеся листья, покрытые белыми ворсинками. Обработка чайного листа для белого чая проводится очень аккуратно, его немного подсушивают при относительно низких температурах и не скручивают. Особенностью белого чая является то, что он долго не хранится, так как теряет, при длительном хранении, свои качества.

Технология сбора и производства желтого чая похожа на технологию производства белого чая. Собираются только нераспустившиеся почки и только с определённого сорта чайного куста. Затем они подсушиваются и заворачиваются в пергамент, где происходит их медленная, частичная ферментация.

И наконец, последний, пятый по счёту будет бирюзовый чай. Этот чай самый особенный чай из всех перечисленных. Чайный лист для бирюзового чая собирают в высокогорных районах, и только потомственные сборщики, получившие право на его сбор по наследству.

Собирается зрелый чайный лист с веточкой, в которой собраны эфирные масла, затем кратковременно просушивается в тени. Затем проводят процесс частичной ферментации, так чтобы края листа стали бурыми или красными, а середина листа осталась зелёной. Прокаливая листья в раскалённой духовке, останавливают процесс ферментации и скручивают. Бирюзовый чай готов. Так, очень быстро появляются различные сорта чая. И они все хороши по-своему.

Популярные статьи:
Суперкар Ferrari 599 GTO
Детский отдых за границей
Кутюрье знают как создать одежду
Выбор ювелирных украшений
Что мешает успешной карьере