Выпечку часто ассоциируют с едой, которая поднимает настроение. Магический процесс изготовления домашних булочек, шоколадных пирожных, миндального печенья или кексов в последнее время стал своеобразным трендом. Но имеет ли он терапевтическую ценность для нашего психического здоровья?

Диагноз "маниакальная депрессия" господину Вейту поставили 8 лет назад. Он считает, что приготовление выпечки помогает ему превратить хаотическую негативную энергию  в конструктивную, и это эффективный способ лечения его болезни. "Когда на кухне отмеряю необходимое для рецепта количество сахара, муки, масла или разбиваю определенное количество яиц, я контролирую ситуацию. Это очень важно, ведь ключевой элемент моей болезни - ощущение отсутствия контроля".

Господин Вейт отказался от положенных лекарств, но пробовал другие виды традиционной терапии, в частности разговоры с психологом и физические упражнения. Он включил раздел о рецептах, которые помогают ему поднять настроение, в свою последнюю книгу рецептов, а также стал членом благотворительной инициативы "Депрессивная кондитерская", созданной креативным консультантом по вопросам пищи Эммой Томас, известной как Мисс Кейкхед.

"Депрессивная кондитерская" открыла сеть временных кондитерских по всей стране, в которых продавали только пирожные серого цвета. Благодаря этой инициативе, удалось собрать тысячи фунтов для благотворительных организаций, которые занимаются психическим здоровьем, а также дать людям необычный повод обсудить проблемы.

Мелани Денаер, хозяйка "Депрессивной кондитерской" в Брик-Лэйн, говорит, что инициатива имела феноменальный успех. "Для многих из нас, задействованных в проекте, психические болезни и приготовление выпечки связаны. Многие занимается выпечкой, когда им плохо. Кое-кто даже начал печь из-за болезни ибо требовалось чего-то простого, чтобы сосредоточиться. И приготовление выпечки действительно имеет терапевтический эффект. Много лет я шла на кухню и готовила закуски или сладости, потому что чувствовала облегчение от создания того, что содержит доброту, любовь, питательность - даже красоту - когда кажется, что сама я представляю собой лишь уродство, боль и истощение. Получить лечение не всегда было просто. Приготовление пищи и выпечки иногда буквально спасало мне жизнь, давая выход эмоциям, с которыми я не могла справиться. Оно дало мне альтернативу нанесению вреда себе".

Психиатрическая организация NHS Foundation Trust в восточном Лондоне экспериментировала с кулинарной терапией. Ранее они запустили проект "Рецепты жизни" (Recipes of Life), интегрированную психологическую разговорную терапию, включавшую приготовления пищи и трапезы. Доктор Марк Слейтер, психолог-консультант из восточного Лондона, говорит, что готовка является хорошей трудовой терапией, которая помогает пациентам развить навыки планирования, краткосрочную память и социальные навыки - проблемные вопросы для людей с психическими болезнями. Приготовление выпечки имеет силу благодаря своему символизму в нашей культуре, потому что ассоциируется с кормлением и добротой.

Однако доктор Космо Галстром из Королевского колледжа психиатров предостерегает, что измерить точный эффект такой терапии трудно. "Любая структурированная безстрессовая активность помогает бороться с депрессией и улучшить самочувствие. Традиционные трудовые терапии обычно работают на физической или проекционной платформе. Например, физические упражнения улучшают физическое самочувствие и высвобождают эндорфины, борются с депрессией. Художественная терапия помогает пациентам проектировать свою депрессию на создание художественных произведений. Приготовление выпечки можно рассматривать, как сочетание обоих этих платформ".

Приготовление выпечки имеет физическое измерение - замешивание теста или предоставление печенью определенной формы. Но существует также и важное творческое или художественное измерение - изысканное декорирования тортов или пирожных. Терапевтический эффект выпечки проявляется различными способами.

Госпожа Денаер любит раздавать свою выпечку людям. Она говорит, что делая других счастливыми, улучшает себе настроение. Однако господин Вейт предостерегает, что чрезмерное потребление выпечки может нивелировать пользу от самого процесса приготовления. "У монеты есть две стороны. Надо следить за тем, чтобы не потреблять избыточное количество сахара, иначе будут угрожать перепады уровня сахара в крови", - говорит он.

Популярные статьи:
Рыночная система в сфере жилищно-бытовых услуг
Смех присущ человеку
Новый тип винной пробки
Экзотический подарок или как уйти от банальности
Батуми – черноморская столица Аджарии