
Новый тип винной пробки
Недавно был
представлен новый тип винной пробки, которая вкручивается в бутылку. Но почему мир до сих пор не отказался от традиционных пробок, и почему ценители вина презирают винтовые крышки?
Этот звук узнают безошибочно.
Физики могут описывать открывание бутылки в терминах давления или упругости.
Но для ценителей вина процесс означает что-то очень приятное. Он вызывает ассоциации с дружбой, отдыхом, тонкими ароматами, праздником, то есть чем-то значительно большим, чем просто глоток алкоголя.
Новость об изобретении нового типа пробки вызывает вопрос: почему ее вообще до сих пор используют?
Бутылка с пробкой Helix открывается простым поворотом руки. Штопор здесь не нужен, потому что на горлышке бутылки изнутри нанесена резьба.
Бутылки с вином начали закупоривать кусочками дерева еще в 17-м веке. Многие
считают, что настало время перейти на более современные технологии.
Иногда из-за испорченной пробки вино начинает пахнуть плесенью, поэтому производители охотно взяли на вооружение винтовые крышки и пластиковые пробки.
В 2008-м году итальянская компания Allegrini решила отказаться от названия "Вальполичелла Классико", чтобы иметь возможность использовать винтовую крышку.
Американский винный критик Роберт Паркер утверждает, что в середине 1990-х от 7% до 10% вин, которые он пробовал,
закупоривали пробкой. В 2004-м году он прогнозировал, что винтовые крышки победят до 2015-го года.
Эти крышечки, или же "стелвины" - по названию крупнейшего бренда, успешно прижились в
Новом мире. В 2011-м году ими было закрыто уже 90% новозеландских вин.
Некоторых это просто удивляет.
Вино уже давно стало демократическим напитком с широким ценовым диапазоном и разнообразной культурой потребления. Так что
же мешает измениться методу закупоривания?
Португалия, где выращивается большая часть сырья для пробок, активно борется с использованием трихлоранизола (TCA) - химического соединения, которое является главной причиной порчи вина.
Но винтовая крышка не только позволяет избежать проблемы
испорченной пробки, она еще плотнее прилегает к бутылке. По мнению многих критиков, это только улучшает аромат большинства вин,
кроме дорогих сортов длительной выдержки, которые выиграют от
контакта с кислородом. Чего не хватает стелвинам, так это драматического ритуала
откупоривания.
Возможно, именно поэтому компании O-I и Amorim решили производить винтовые пробки. Они ссылаются на маркетинговое исследование, по которому 94% американских потребителей и 90% французских предпочитают пробки крышечке.
Новые пробки похожи на те, что используются в бутылках с виски или хересом, только без пластикового слоя сверху.
Европейский исполнительный директор O-I Эрик Боутс говорит, что так
будут закрывать бутылки в ценовом сегменте от 8-ми до 15-ти долларов, чтобы потребители на пикниках не впадали в отчаяние в поисках штопора.
Кроме того, пробкой Helix, в отличие от пластиковой, можно второй раз закрыть бутылку.
Единственный способ сохранить уже открытое вино - это удалить из бутылки воздух.
Создатели новой пробки говорят, что она появится в европейских
магазинах в течение следующих двух лет. Зато к крышкам не просто относятся с подозрением - в некоторых провинциях их даже запретили.
Имеет пробка и другой козырь. В отличие от стелвинов, она растет на дереве, а это лучше подходит винной культуре, в которой очень важной является привязанность к земле, к конкретной территории. Ведь считают, что двух одинаковых бутылок вина не существует. Во французском языке даже
есть отдельное понятие "терруар" - отличительный и чуть ли не мистический дух местности.
Закрытая металлом бутылка - это стандарт, в том числе и стандарт качества. Но для традиционалиста она никогда не заменит радость от вдыхания насыщенного аромата
пробки.
Популярные статьи:
Экзотический подарок или как уйти от банальности
Батуми – черноморская столица Аджарии
Новое восточное образование
Крыша над головой становится роскошью
Отпуск за рубежом - мечта итальянцев