Недавно был представлен новый тип винной пробки, которая вкручивается в бутылку. Но почему мир до сих пор не отказался от традиционных пробок, и почему ценители вина презирают винтовые крышки?

Этот звук узнают безошибочно. Физики могут описывать открывание бутылки в терминах давления или упругости. Но для ценителей вина процесс означает что-то очень приятное. Он вызывает ассоциации с дружбой, отдыхом, тонкими ароматами, праздником, то есть чем-то значительно большим, чем просто глоток алкоголя.

Новость об изобретении нового типа пробки вызывает вопрос: почему ее вообще до сих пор используют? Бутылка с пробкой Helix открывается простым поворотом руки. Штопор здесь не нужен, потому что на горлышке бутылки изнутри нанесена резьба.

Бутылки с вином начали закупоривать кусочками дерева еще в 17-м веке. Многие считают, что настало время перейти на более современные технологии. Иногда из-за испорченной пробки вино начинает пахнуть плесенью, поэтому производители охотно взяли на вооружение винтовые крышки и пластиковые пробки.

В 2008-м году итальянская компания Allegrini решила отказаться от названия "Вальполичелла Классико", чтобы иметь возможность использовать винтовую крышку. Американский винный критик Роберт Паркер утверждает, что в середине 1990-х от 7% до 10% вин, которые он пробовал, закупоривали пробкой. В 2004-м году он прогнозировал, что винтовые крышки победят до 2015-го года. Эти крышечки, или же "стелвины" - по названию крупнейшего бренда, успешно прижились в Новом мире. В 2011-м году ими было закрыто уже 90% новозеландских вин. Некоторых это просто удивляет.

Вино уже давно стало демократическим напитком с широким ценовым диапазоном и разнообразной культурой потребления. Так что же мешает измениться методу закупоривания? Португалия, где выращивается большая часть сырья для пробок, активно борется с использованием трихлоранизола (TCA) - химического соединения, которое является главной причиной порчи вина.

Но винтовая крышка не только позволяет избежать проблемы испорченной пробки, она еще плотнее прилегает к бутылке. По мнению многих критиков, это только улучшает аромат большинства вин, кроме дорогих сортов длительной выдержки, которые выиграют от контакта с кислородом. Чего не хватает стелвинам, так это драматического ритуала откупоривания.

Возможно, именно поэтому компании O-I и Amorim решили производить винтовые пробки. Они ссылаются на маркетинговое исследование, по которому 94% американских потребителей и 90% французских предпочитают пробки крышечке. Новые пробки похожи на те, что используются в бутылках с виски или хересом, только без пластикового слоя сверху.

Европейский исполнительный директор O-I Эрик Боутс говорит, что так будут закрывать бутылки в ценовом сегменте от 8-ми до 15-ти долларов, чтобы потребители на пикниках не впадали в отчаяние в поисках штопора. Кроме того, пробкой Helix, в отличие от пластиковой, можно второй раз закрыть бутылку. Единственный способ сохранить уже открытое вино - это удалить из бутылки воздух.

Создатели новой пробки говорят, что она появится в европейских магазинах в течение следующих двух лет. Зато к крышкам не просто относятся с подозрением - в некоторых провинциях их даже запретили.

Имеет пробка и другой козырь. В отличие от стелвинов, она растет на дереве, а это лучше подходит винной культуре, в которой очень важной является привязанность к земле, к конкретной территории. Ведь считают, что двух одинаковых бутылок вина не существует. Во французском языке даже есть отдельное понятие "терруар" - отличительный и чуть ли не мистический дух местности. Закрытая металлом бутылка - это стандарт, в том числе и стандарт качества. Но для традиционалиста она никогда не заменит радость от вдыхания насыщенного аромата пробки.

Популярные статьи:
Экзотический подарок или как уйти от банальности
Батуми – черноморская столица Аджарии
Новое восточное образование
Крыша над головой становится роскошью
Отпуск за рубежом - мечта итальянцев