КУЛЬТ ВИНОДЕЛА <<--- --->> ВИНО ДОЛИНЫ РОНЫ
БОРДО
Вот главное, что надо усвоить, когда
речь заходит о Бордо: тут на первом месте
давно уже не вино, а инвестиции, страхование и финансы. Многие из самых
знаменитых бордосских «шато» (Латур, Пишон-Лонгевиль, Бешевель, Грюо-Лароз) в
настоящее время скуплены страховыми и финансовыми компаниями, и только их
директорам, и никому больше, по карману потреблять производимую ими продукцию.
Однако бордосское вино всегда ценилось англичанами и, как одно из излюбленных
вин, получило в Англии широкое распространение под названием кларет (никто не
знает, почему). На протяжении почти всего средневековья провинция Бордо
принадлежала англичанам, и в XVII веке для них здесь же были разработаны
знаменитые «замковые» вина. Сами посудите, могут ли после этого французы
разбираться в кларете?
Бордо (кларет) — аристократ среди вин. В 1855 году была введена
классификационная система, согласно которой всем тогдашним шато (замкам) Бордо
присвоили определенный разряд (с 1-го по 5-й). Вне всякого сомнения,
классификация эта представляется безнадежно устаревшей: некоторые буржуазные
новообразования — такие, как хозяйства Шас-Сплин, Пужо и Пибран — на голову
превосходят многие шато, хотя и остаются за рамками винной табели о рангах.
Всегда имейте наготове какой-нибудь
малоизвестный шато, ну, скажем, Бург, Блэ или Кот-де-Кастийон, и решительно
заявляйте, что он нисколько не уступает иным прославленным именам. Так оно или
нет, в действительности еще вопрос, зато бутылку малоизвестного шато вы всегда
сможете себе позволить, тогда как продукция прославленных шато заведомо
малодоступна.
После целой вереницы удач в 1980-е годы Бордо совсем зазнался и решил, что
отныне каждый год ему обеспечен хороший урожай. Природа отомстила зазнайке,
обрушив на него поток дождей в 1991, 1992, 1993 и 1994 годах. Бордосцы, однако,
утверждают, что им удалось свести на нет негативные последствия проливных
дождей, пришедшихся на период созревания винограда, благодаря таким техническим
новшествам, как метод «обратного» осмоса, холодная концентрация в условиях
вакуума и энергичное запудривание мозгов.