СОРТА ВИНОГРАДА <<--- --->> БОРДО
КУЛЬТ ВИНОДЕЛА
Начало культу винодела было положено в
Калифорнии. «Почва — ничто, — сказал
однажды Билл Джекел, уроженец калифорнийского округа Монтерей (жили бы вы в
Монтерее, вам были бы понятны его чувства). — Винодел — всё». Здесь слышны
отголоски мифа о Прометее: винодел трактуется как герой, который берет любое невыразительное сырье и смело преображает
природу сообразно своей мечте.
Супермаркеты клюнули на эту удочку и принялись указывать имя винодела на задней
этикетке всех вин без разбору, включая и самые что ни на есть ординарные. Однако
в общем случае эти имена принадлежат не собственно виноделам, а щеголеватым
господам, которые выступают в качестве живой рекламы крупных фирм по
производству вина, тогда как всю «грязную» работу делают наемные зеленые
стажеры. Правда, в последнее время такое положение вещей мало-помалу меняется, и
даже калифорнийские виноделы начинают поговаривать о том, что, как это ни
удивительно, качество вина зависит в первую очередь от винограда, из которого
оно приготовлено.
В начале 1990-х годов на авансцену вышла плеяда, образно говоря, «летучих»
виноделов. Подтянутые, молодые, чаще всего англо-саксонских кровей, мужчины в
строгих деловых костюмах пустились словно наперегонки наматывать тысячи миль
воздушных перелетов, чтобы лично удостовериться, как обстоят дела с урожаем в
Чили, ЮАР, Австралии, Венгрии и даже Франции. Вот несколько имен, которые
полезно, между прочим, обронить в разговоре: Хью Раймен (если верить слухам, в
настоящее время путем клонирования удалось вывести неустановленное число снующих
по свету и совершенно идентичных Хью Райменов), Жак Люртон (гораздо более
непредсказуемый, с хорошим чутьем и вообще француз) и Ким Милн (этот сидит в
Лондоне и все свои виноперелеты осуществляет посредством дистанционного
управления). Оценка всей этой бурной деятельности сводится к тому, что в
результате появилось великое множество вин — недорогих и в общем недурных на
вкус, но маловыразительных с точки зрения местного колорита.
За последние годы кто только не честил и
не клеймил французское вино! Хотя Франция - патриарх виноделия, как отмеченная
печатью высокой культуры элегантность, благородная сдержанность, изысканность. В
то же время большинство французских вин на протяжении последних десятилетий
действительно пользовались неоправданно завышенной репутацией. Многие до сих пор
готовятся из недозрелого винограда и доводятся до кондиции путем искусственного
добавления сахара в период брожения (шаптализация). Немало и таких, которые
попросту спекулируют на славных старинных именах, хотя при высоких ценах
качество сплошь и рядом оставляет желать лучшего.