КАЛИФОРНИЙСКИЕ ВИНА <<--- --->> ЧИЛИЙСКОЕ ВИНО
АВСТРАЛИЙСКОЕ ВИНО
Австралийцы известные прагматики. Лет
двадцать назад они провозгласили, что необходимые и достаточные условия для
виноделия — это спелый виноград, мощное производство и простая номенклатура вин.
Правда, некоторым привередам австралийское вино кажется уж слишком
«прямолинейным» (читай: сладким на вкус).
Спелость — вещь хорошая, но даже австралийцы теперь склоняются к мысли, что всё
хорошо в меру. Особенно не повезло австралийскому шардонне, традиционно
приготовляемому здесь в стиле «бананы со сливками и с сиропом из жженого сахара»
и в придачу с выраженным привкусом дубовой бочки: оно нынче явно не в чести
(хотя никто не мешает бурно восхищаться как раз такими чистыми образцами
австралийского стиля, как Rosemount Show Reserve). Целая плеяда пользующихся
большим влиянием поджарых, будто вечно голодных австралийских виноградарей,
ратующих за взаимопонимание со всем остальным миром, — таких, как Брайан Крозер,
Мартин Шоу, д-р Эндрю Пири и Гэри Криттенден, — исповедует учение о том, что
виноделие должно развиваться в районах с прохладным климатом. Такая неожиданная
точка зрения может показаться едва ли не извращением большинству европейцев, для
которых чуть не каждый урожай связан с мучительной борьбой за созревание
винограда; но когда живешь среди зноя и засухи, эти идеи, вероятно, не так уж
абсурдны.
Среди районов с прохладным климатом внимания заслуживают следующие:
— Маргарет-Ривер в Западной Австралии: несмотря на «ривер», речь идет вовсе не о
реке, да и «Маргарет» тут совершенно ни при чем; кроме того, «прохладной» эту
область можно назвать разве что с большой натяжкой. Винодельческие хозяйства:
«Лиуэн» — замечательно своим шардонне; «Кейп-Мантель», «Каллен» (оплот
феминизма) и «Мосс-Вуд» — замечательны всем, что они производят.
— Аделаида-Хилс: вотчина Брайана Крозера.
— Кунаварра: здешний каберне-совиньон по вкусу может соперничать с испанским
супом гаспачо.
Маниакальная приверженность «теории прохладного климата» в своих крайних
проявлениях наблюдается в Тасмании (отчем доме элегантного д-ра Пири) и в
бунгалоидных пригородах Мельбурна, где Гэри Криттенден ухитряется делать
каберне-совиньон таким же «неспелым» на вкус, как бордо не лучшего года — и
таким же убедительным. Несмотря на всё вышесказанное, большая часть
австралийского вина продолжает производиться — и с успехом! — в регионах с
климатом от жаркого (долина Баросса, откуда родом Grange Hermitage, и долины
Хантер и Клер) до знойного (мелиорированныеравнины в бассейне реки Муррей).
Можно воспользоваться несправедливо обойденными вниманием сладкими ликерными
мускатами из северо-восточного района штата Виктория, которые после несколько
десятков лет выдержки приобретают консистенцию и вкус черной патоки, или же
некогда знаменитыми старыми креплеными винами фирмы «Сеппелтс» из Бароссы.
Австралийское шампанское — игристое вино, приготовленное с соблюдением
традиционной технологии, — становится день ото дня популярнее, ну а вам пусть
больше по вкусу будет старое доброе игристое «шираз», предпочтительнее из
сладких.