ВИНО из КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ <<--- --->> ВИНО из ШИПОВНИКА
ВИНО из ЯГОД
МАЛИНОВОЕ ВИНО (крепкое). 5 кг ягод
малины выжать, не моя, добавить 1 л воды и 300 г сахара. К выжимкам добавляют 1
л воды, настаивают 5-6 часов, вновь прессуют. Полученный сок смешать с ранее
отжатым, добавить дрожжевую закваску, поставить на брожение. Через 7—10 дней
процедить, добавить 150 г сахара на каждый литр полученного сока и вновь
поставить на брожение. После окончания брожения добавить спирт (0,5 л на 10 л
вина), при желании добавить сахар, разлить по бутылкам и закупорить.
ВИНО ИЗ ЕЖЕВИКИ НА МЕДУ. 5 кг ежевики размять, залить 6 л воды, поставить на 4
дня в прохладное место. Массу отцедить сквозь сито, жидкость отставить, ягоды
помять, залить 4 л воды и оставить на 6 часов, процедить. Соединить всю жидкость
(около 10 л), добавить 500 г меда и 3 кг сахара, перелить в стеклянный баллон
или бочонок и поставить в прохладное место на 5-6 месяцев. После чего вино
отфильтровать и разлить по бутылкам.
КЛУБНИЧНОЕ (МАЛИНОВОЕ) ВИНО. 4-5 кг клубничной (малиновой) мезги выложить в
10-литровый баллон, залить теплым сахарным сиропом (сахар 1,6 кг на 3 л воды).
Горлышко баллона обвязать марлей и поставить в теплое место. На 4—6-й день,
когда мезга в баллоне всплывет, а сок выделится внизу, на горлышко баллона
установить водяной затвор и выдержать в течение 20 дней. Затем при помощи
сифонной трубки осторожно слить в чистый баллон, мезгу выжать и профильтровать.
Полученный сок также слить в баллон, вновь установить водяной затвор и выдержать
еще 20-30 дней. После слить вино с осадка, разлить в бутылки, закупорить.
Хранить в прохладном, темном месте.
ЕЖЕВИЧНОЕ ВИНО. 2,5 кг ежевики размять, залить 3 л воды и поставить на четверо
суток в прохладное место. На пятый день массу процедить через мелкое волосяное
сито. Жидкость отставить, а ежевику размять руками, залить 2 л воды и дать ей
постоять 6 часов. Затем массу снова процедить через сито, хорошо выжать ягоды и
выбросить. Обе жидкости смешать, добавить 1,5 кг сахара и 250 г липового меда,
влить в маленький бочонок, закрыть его и поставить в прохладное место. Через
полгода получится чудесное ароматное ежевичное вино.