ВИНО из ЛЕСНЫХ ЯГОД <<--- --->> ВИНО из СУХОФРУКТОВ
ВИНО из ЦИТРУСОВЫХ
ГРЕЙФРУТОВОЕ ВИНО. 3—4 больших
грейфрута (лучше розовых) нарезать ломтиками, залить 3 л кипятка и настаивать
3—4 дня. Процедить и добавить на каждый литр ложку дрожжей, поставить для
брожения в теплое место на 7—8 дней, затем дать отстояться 2—3 дня. Сброженный
сок отцедить, перелить в бочонок или баллон, оставить на 12 месяцев. Еще раз
отцедить, разлить по бутылкам, закупорить и оставить в прохладном месте для
выдержки на 3—4 месяца.
ЛИМОННОЕ ВИНО. 12 крупных лимонов нарезать ломтиками, залить 3 л кипятка и
настаивать 3—4 дня, отцедить. Приготовить сироп из 1,5 л воды и 6 стаканов
сахара, соединить сироп с отжатым соком, добавить 1 ст. ложку дрожжей или 150 мл
дрожжевой закваски. Поставить в теплое место на 7—8 дней, периодически
перемешивая или встряхивая, дать отстояться 2—3 дня, отцедить. Закупорить и
оставить для созревания на 12 месяцев. Разлить по бутылкам, закупорить, хранить
в прохладном месте. Вино готово через 3-4 месяца.
АПЕЛЬСИНОВО-ЛИМОННОЕ ВИНО. Отжать сок из 10 крупных апельсинов и 2 лимонов,
добавить 600 г сахара, 4 л воды и 200 г дрожжевой закваски или 1,5 ст. ложки
пивных дрожжей. Оставить на 2 дня для брожения, добавить цедру 2—3 апельсинов и
одного лимона и дать бродить еще 3—4 дня. Процедить, перелить в бочку или
баллон, добавить 0,5 л десертного белого вина и закупорить, хранить в прохладном
месте. Вино готово через 5-6 месяцев.
АПЕЛЬСИНОВОЕ ВИНО. Отобрать спелые плоды, очистить от кожуры, разрезать широкими
дольками и выжать под прессом. В отжатый сок (1 л) добавить 400 г сахара.
Оставить на время для брожения. Вино, полученное из этой массы, будет иметь
желтый цвет и прекрасный апельсиновый вкус.