ВИНО из ЦИТРУСОВЫХ <<--- --->> ВИНО из АБРИКОСОВ
ВИНО из СУХОФРУКТОВ
ВИНО ИЗ ИЗЮМА. Очистить 1,2 кг изюма,
залить сахарным сиропом (300 г сахара на 2,5л воды). Оставить на 10-15 дней,
чтобы изюм набух, при этом каждый день размешивать. Жидкость перелить в другую
посуду, массу размять, затем слить в бочку до края. Когда жидкость уменьшится в
бочке из-за испарения, сверху долить жидкость из того же состава и оставить до
полного брожения. В итоге получится великолепное вино.
ВИНО ИЗ ИЗЮМА И ПИВА. Хорошо размешать 5
л воды с 2,5 кг изюма, горлышко посуды закрыть полотном, оставить на 10—15 дней.
Когда начнет бродить, в день 2 раза размешивать палочкой. Когда масса перестанет
бродить, жидкость перелить в другую посуду, массу размять и выжать, добавить 250
г сахара и 200 мл пива.
ВИНО ИЗ ЧЕРНОСЛИВА (быстрого приготовления). 8 кг спелого чернослива очистить от
косточек, положить в 10-литровую стеклянную посуду, сверху добавить 1 л
кипяченой теплой воды, смешать и оставить на брожение. Через 5 дней выжать
мезгу, в жидкость добавить 1 кг сахара и 2-3 раза в день мешать деревянной
палочкой. Когда окончательно закончится брожение, процедить. Через 2-3 недели
получится кисло-сладкое вино темного цвета.
ВИНО ИЗ ИНЖИРА. 500 г сушеного инжира
нарезать кусочками, добавить 500 г сахара и 1,5 л воды, затем разведенные в воде
5 г дрожжей и 5 г винного камня (соли винно-каменной кислоты). Оставить на 6
недель для брожения, жидкость слить, а к осадку (гуще) добавить 500 г сахара и
1,5 л воды, через 6 недель отцедить вино. 1-ю и 2-ю фракции можно использовать
как вместе, так и отдельно. Вино разлить по бутылкам, слегка прикрыть и оставить
в прохладном месте на 2—3 недели, после чего дважды профильтровать. Разлить по
бутылкам и закупорить. Хранить до полного созревания в темном прохладном месте.