ВИНО из СУХОФРУКТОВ <<--- --->> ВИНО из РЯБИНЫ
ВИНО из АБРИКОСОВ
Спелые, здоровые абрикосы (персики)
отделить косточки, разрезать на части, залить горячей водой, для аромата
добавить мускатный орех и белое вино, ввести сахарный сироп и дрожжевую закваску
и поставить на брожение. Далее по обычной технологии готовят вино с обязательным
осветлением.
На 5 кг абрикосов (персиков) без косточек берут 5 литров воды, 3 кг сахара,
20-30 г мускатного ореха и 1 литр белого вина (столового яблочного или
виноградного).
ВИНО ИЗ СВЕЖИХ АБРИКОСОВ «АРМИИ». 2,5 кг
очищенных от косточек спелых абрикосов замочить в кипяченой теплой воде. На 5-й
день выжать мезгу, сверху добавить 3 кг сахара и оставить на брожение. 2-3 раза
в день размешивать палочкой. Когда брожение закончится, надо 2-3 раза процедить
через фильтровальную бумагу. Затем вино оставить в стеклянном баллоне для
созревания. В итоге получится вкусное, ароматное вино, которое при желании можно
рафинировать.
Самый легкий метод рафинирования вина: влить в вино белок одного яйца или
развести в теплой воде растворимый рыбий клей и палочкой смешать с вином. Эти
смоляные материалы способствуют оседанию копоти на дно бутыли или караса.
Отделенное от копоти вино надо перелить в другой объем.