ВИНО из РЯБИНЫ <<--- --->> ВЕРМУТ
КУПАЖНОЕ ВИНО
Существует много вин, приготовленных из
разных ягод и плодов, так называемых купажных, в которых свойства одних ягод и
плодов выгодно дополняются другими. Купажные вина готовятся при смешивании соков
или готовых виноматериалов. В процессе созревания различных ягод и плодов они
могут добавляться в уже бродящее сусло. Для осветления и лучшего сохранения
купажных вин в сусло добавляется танин и винно-каменная кислота, которые могут
быть заменены лимонной кислотой или соками кислых вяжущих плодов. Рецепты
купажных вин, приготовленных из смеси готовых виноматериалов.
Рябиновое вино: рябиновый виноматериал 8л, яблочный материал 2л, сахар 1,6 кг.
Рябиново-смородиновое вино: рябиновый виноматериал 5 л, красносмородиновый
материал 5 л, сахар 1,6 кг.
Медово-рябиновое вино: рябиновый виноматериал 7 л, яблочный виноматериал 2 л,
мед 1 л.
Черносмородиновое ликерное вино: черносмородиновый виноматериал 8 л, черничный
виноматериал 2 л, сахар 2 кг.
Красное сладкое вино: клюквенный виноматериал 2,5 л, яблочный виноматериал 5 л,
черничный виноматериал 2,5 л, сахар 1 кг.
Купажируются виноматериалы после
осветления и снятия с осадка, после чего они отстаиваются две недели, вторично
снимаются с осадка, разливаются по бутылкам и закупориваются. Исходя из
имеющихся культур, каждый садовод-винодел может подбирать купаж. Взяв по 100 г
различных виноматериалов, приготовьте купажи, перемешайте и попробуйте, выберите
по вкусу и тогда уже готовьте вино в нужном количестве.