ЭТИКЕТКА на БУТЫЛКЕ ВИНА <<--- --->> КУЛЬТ ВИНОДЕЛА
СОРТА ВИНОГРАДА
Культурных сортов винограда известно
сейчас свыше 4000. Мало кто отважится утверждать, будто способен на вкус
распознать более тридцати разновидностей, а для практических целей вполне
достаточно знать хотя бы некоторые.
1. Каберне-совиньон. Самый известный черный виноград провинции Бордо,
теперь также выращиваемый в Калифорнии, Австралии, Испании, Италии, Болгарии,
Молдове и т. д. Без преувеличения виноград номер один в мире. Возможно, потому,
что произведенные из него вина по вкусу весьма напоминают рибену. Есть у этих
вин и еще одна особенность — все они обладают более или менее одинаковым вкусом,
независимо от того, где виноград вырос, — так что, покупая бутылку, можно
заранее знать результат, о чем всегда полезно помнить.
2. Шардонне. Это сорт, который идет на приготовление белого бургундского,
а также (наряду с двумя сортами черного винограда) шампанского. Его, как и
предыдущий сорт, тоже с успехом выращивают в Калифорнии, Австралии, Испании,
Италии, Болгарии, Чили, словом, повсеместно. Белый виноград номер один в мире,
он, как и первый номер среди сортов черного винограда, имеет более или менее
одинаковый вкус, где бы он ни был выращен.
3. Шенэ-блан. Выращивается в долине Луары, а также в ЮАР. Пожалуй, на
свете не сыскать винограда, более отвратительного на вкус — не удивительно, что
и вино, изготовленное из этого сорта, обладает отвратительным вкусом и запахом.
Тем не менее, в отдельных благословенных уголках по течению Луары из него
ухитряются производить некоторые марки сухих и сладких вин, которые по праву
числятся среди лучших в мире. В менее благословенных уголках этот сорт идет на
приготовление ничем непримечательного игристого вина.
4. Гевюрцтраминер. Известный также как «траминер» — но это, конечно же,
недопустимо коротко и слишком легко произносится. Этот, по "преимуществу
эльзасский, сорт сообщает вину ярко выраженный и, как принято считать, пряный,
насыщенный аромат. Одним он нравится, другие его терпеть не могут — третьего не
дано.
5. Мерло. Еще один черный виноград родом из Бордо, также выращиваемый в
Калифорнии, Италии, Болгарии, Чили и т. д. Вина из него часто на вкус приятнее и
мягче, чем те, что произведены из сорта каберне-совиньон (не такие терпкие и
танинные), но, по общему мнению, всё же не так хороши — вероятно, потому что не
напоминают по вкусу рибену.
6. Пино-нуар. Черный виноград, печально известный своим капризным нравом.
7. Рислинг. Для большего шика говорите не «рислинг», а «ризлинг». Далее,
имейте в виду, что великое множество так называемых рислингов вовсе не рислинги
(например, сорт «Валлийский рислинг», который культивируется, представьте себе,
в Словакии, или какой-нибудь «Лютомерский рислинг»). Настоящий же рислинг — это
лучший немецкий виноград, из которого получают довольно-таки резкие вина —
правильнее сказать, со «стальным» оттенком. С возрастом оттенок становится
«бензиновым», и тут на ум приходит, быть может, не всем хорошо известная
жидкость под названием «Дизлинг», которую охотно потребляют неприхотливые
городские такси.
8. Совиньон-блан. Модная нынче разновидность белого вино» рада, на вкус
кисловатого, а запахом напоминающего, по утверждению знатоков, крапиву, если ее
мелко порубить. Именно из этого винограда делают Sancerre и Pouill-Fume.
Калифорнийское вино из этого сорта (в Калифорнии его тоже выращивают, как и
вообще все на свете) называется «фюме-блан» (Fume Blanc).
9. Семильон. Вероятно, самая недооцененная белая виноградная лоза в мире.
На ее гроздьях охотно размножается благородная плесень, особенно часто — в
Сотерне. Австралийцы тоже весьма охочи до этого сорта, что тоже винограду на
пользу.
10. Сира. Возможно, самый недооцененный черный виноград в мире, из
которого в долине Роны делают замечательные вина. Австралийцам он пришелся по
душе, только они несколько переиначили название: у них этот сорт именуется «шираз».
Упомянем еще несколько сортов винограда, которые имеет смысл запомнить:
Гамэ: черный виноград, из которого делают божоле, но — и это в общем не
так
удивительно — больше почти ничего.
Мюскаде: виноград, давший название одноименному вину, из него
приготовленному. Не имеет ярко выраженного специфического вкуса — не путать с
нижеследующим.
Мускат: виноград и, соответственно, вино из него с ярко выраженным
мускатным вкусом.
Если же вам приспичит щегольнуть какой-нибудь диковинкой, можете упомянуть
французский сорт вионьер (из него делают только две марки вина — Condrien
и Chateau Grillet), каталонский харельо или немецкий ортега (в
Англии его тоже выращивают), названный в честь испанского философа по имени
Ортегаи-Гасет.