Паста, или итальянская лапша, возглавила результаты всемирного опроса о любимых блюдах. Хотя не всем известна разница между видами пасты - фарфалле, феттучини и фузилли - многим людям в мире хорошо знаком вкус спагетти болоньез, фаршированных листов лазаньи.

В результатах всемирного опроса благотворительной организации Oxfam, это блюдо обогнало мясо, рис и пиццу. Макаронные изделия оказались среди кулинарных фаворитов не только на Европейском континенте, но и на Филиппинах, в Гватемале, Бразилии и Южной Африке. А статистика Международной организации пасты демонстрирует, что второй крупнейший потребитель блюда после Италии - это Венесуэла. Тунис, Чили и Перу - также в первой десятке. Силу любви к пасте отражают суммы от продажи макарон в мире, которые выросли с $13 млрд в 2003-м году до $16 млрд в 2010-м. К тому же, аналитики прогнозируют дальнейший рост.

Как блюду, которое так сильно ассоциируется с Италией, удалось стать основным на столах всего мира? Джим Виншип из британской Ассоциации пиццы, пасты и итальянской еды говорит, что это блюдо - дешевое, универсальное и удобное, а соус к нему можно сделать из доступных продуктов: "Из пасты можно приготовить множество разных блюд. Они хороши, макароны также имеют длительный срок хранения, поэтому их можно держать в шкафу до нужного момента".

Но это лишь часть формулы популярности. Пасту также легко запустить в массовое производство и транспортировать по всему миру, она не требует охлаждения, что делает ее популярной и среди производителей пищевых продуктов. Впрочем, для изготовления макаронных изделий требуется дорогостоящее оборудование, а цены на пшеницу, из которой их изготавливают, также не низкие.

Происхождение пасты не является чисто итальянским, и это не удивительно, поскольку для ее приготовления нужны только зерно и вода. Греки и римляне употребляли похожие на пасту блюда, но они, как правило, не варили их, а пекли. В древнем Китае готовили вареники, но то, что венецианский путешественник Марко Поло вернулся в 1295-м году из этой страны с пастой - миф.

Наиболее общепринятой считают версию, согласно которой арабские завоеватели, которые вторглись на Сицилию в 8-м веке, привезли с собой продукт, похожий на сухую лапшу. Эта ранняя паста была приготовлена из твердых сортов пшеницы, которые выращивали на Сицилии. В соответствии с итальянским законом, сухую лапшу, или же пасту секка, можно готовить только из этого вида пшеницы. И несмотря на то, что сейчас ее считают дешевой едой, сначала паста была едой состоятельных людей.

Первое упоминание об итальянской пасте датируется 1154-м годом в описаниях сицилийской фабрики, которая производила этот продукт на экспорт. Прорыв состоялся в 18-м веке, когда паста стала обычной пищей, которой можно было накормить большое количество населения. Но кругосветное путешествие лапши и приобретение ею статуса итальянского национального блюда пришлись на рубеж 19-20-го веков, когда итальянцы начали массово эмигрировать в страны Нового Света.

Итальянский ресторатор Антонио Карлуччьо говорит, что хотя паста имеет богатую историю, итальянский вклад в нее - это томатный соус. За пределами Италии пасту, в основном, потребляют в виде спагетти, но на самом деле существует 600 различных ее видов и форм, к тому же каждый регион готовит блюдо на собственный лад.

"Я не знаю ни одного человека, который не любил бы пасту," - говорит Антонио Карлуччьо. Но в мире есть, по крайней мере, один человек, чье сердце не поддалось искушению итальянской еды. Британский кулинарный критик Джайлз Корен считает лапшу переоцененной едой, ориентированной на детей: "Спросите футболистов, что они могут приготовить, и те всегда будут отвечать - спагетти. Это то, что вы достаете из шкафа, когда там больше ничего нет. Это нехитрый харч для бедных. Это всё равно, что хлеб, но макароны нужно лишь проварить, а не выпекать в печи."

Популярные статьи:
Выпечка поднимает настроение
Рыночная система в сфере жилищно-бытовых услуг
Смех присущ человеку
Новый тип винной пробки
Экзотический подарок или как уйти от банальности