Роль овощей и фруктов в защите от болезней

С завершением первого десятилетия XXI века, кажется, ослабели надежды на то, что немного увеличив потребление, например, только брокколи можно преодолеть различные заболевания. Кое-кто даже призывает переосмыслить то, как мы реагируем на информацию о питании и болезнях.

Кампания "Пять в день", которая берет корни в США, пришла в Англию в 2003-м году. Ее целью было увеличение потребления фруктов и овощей в рамках программы национального приоритета. Но роль, которую играют овощи и фрукты в защите нас от сердечно-сосудистых заболеваний и рака, кроме традиционной функции заменителей более калорийных продуктов, сейчас оказывается более неоднозначной.

В одном из недавних исследований было доказано, что в то время, как вегетарианцы, кажется, имеют меньший риск возникновения рака, чем мясоеды, они не защищены от рака кишечника - одной из типичных форм болезни, на которую, как считалось ранее, особенно влияет потребление красного и переработанного мяса.

"Мы не сомневаемся, что тучность, а также алкоголь являются факторами риска заболеваний," - говорит Том Сандерс, профессор питания и диетологии из лондонского Кингс колледжа. - Но теорию о меньшем риске с увеличением потребления фруктов и овощей после устранения всех других факторов доказать значительно труднее." Один из мифов заключается в том, что фрукты просто пропитаны минералами, но всё не так. Это, в основном, витамин С и калий, и большинство из нас, на самом деле, получают их достаточно.

Кажется, что даже богатые на питательные вещества овощи, такие как брокколи, шпинат и капуста, не предоставляют защитных преимуществ против серьезных заболеваний, на которые ранее возлагались, по крайней мере, при тех объемах, в которых их потребляет широкий круг людей.

«На протяжении последних лет это повлекло огромное количество исследований, и мы видели, что биологическая деятельность - типичная для тысяч растительных продуктов - может предотвратить рак у определенных индивидуумов," - говорит профессор Иан Джонсон из Института диетологии. Но уверенность в том, что лабораторные результаты на самом деле срабатывают и среди широкой общественности слабеет. Мы не там, где хотели быть десять лет назад."

Однако, остается надежда, что если важные элементы в этих продуктах активно усилить и оптимизировать, они могут оказаться ведущим оружием в профилактике рака.