ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ у ДЕТЕЙ

Все статьи

У детей, особенно раннего возраста (до 1 года), пищевая аллергия проявляется чаще всего в виде различных поражений кожи - экссудативного диатеза. Отмечаются явления себореи на волосистой части головы в области темени, а также молочного струпа (покраснение кожи щек с образованием белых пузырьков и чешуек ), нередки опрелости за ушами, в паховых складках, подмышечных областях (особенно у детей с избыточным весом). У детей более старшего возраста экссудативный диатез чаще проявляется на коже кистей, локтевых сгибов, подколенных областях. В тяжелых и запущенных случаях у ребенка может развиться нейродермит, сухая или мокнущие экземы, сопровождающиеся сильным зудом, что часто вызывает повышенную раздражительность, нарушение сна, ухудшение общего состояния ребенка, в конечном итоге - снижение массы тела, нарушение обмена веществ.

Пищевая аллергия может проявляться и в виде нарушений со стороны желудочно-кишечного тракта (поноса, неустойчивых стула); верхних дыхательных путей (частых насморк, фарингитов, конъюнктивитов). Дети с различными формами аллергии более восприимчивы к различным простудным заболеваниям (так называемые, которые часто болеющие дети). Увеличение аллергических заболеваний у детей отмечается во всех странах мира, вероятно, связано это с особенностями современной технологии пищевой промышленности, в которой широко употребляются различные добавки-красители (например, татразин, что придает пище желтую окраску и применяется при изготовлении сиропов, лимонадов, некоторых кондитерских, колбасных изделий), консервантов, эмульгаторов.

Единственным эффективным способом борьбы с аллергией является исключение из рациона тех продуктов, вызывающих аллергическую реакцию. Например, у детей до 1 года пищевая аллергия чаще всего бывает из-за повышенной чувствительности к белку коровьего молока (обычно это проявляется в первые месяцы жизни), далее, с постепенным расширением рациона питания, могут развиться аллергические реакции на все продукты, вводимые: соки, фруктовые и овощные пюре, как правило, из плодов, имеющих желтый, оранжевый, красный окрас (клубника, морковь, малина, томаты), яичный желток, рыба, картофель (так как поджелудочная железа грудного ребенка еще недостаточно зрелая, чтобы " справиться "с избытком крахмала, содержащегося в ней).

Как правило, при употреблении в пищу продукта, к которому имеется повышенная чувствительность, реакция возникает очень быстро - через несколько минут, но бывает и замедленная или отсроченная (через несколько часов). Поэтому новый продукт ребенок должен есть в небольшом количестве и в утренние часы, чтобы в течение дня можно было наблюдать за развитием аллергической реакции. Если реакции нет, то через сутки можно увеличить количество продукта, и в течение 2-3 дней довести его до возрастной нормы. Если же аллергическая реакция возникла, то данный продукт следует исключить на несколько месяцев, потом дать его ребенку еще раз. Бывает, что ферментные системы ребенка созревают, и он перестает реагировать на те продукты, которые раньше вызывали аллергию.

У детей более старшего возраста аллергию наиболее часто вызывают такие продукты как шоколад, какао, орехи, мед, цитрусовые, рыба и рыбные продукты (икра, крабы, копченая рыба), всевозможные напитки ("Фанта", "Кока-кола" и другие), избыток теста и мучных продуктов. Как же узнать, на какой именно продукт возникает аллергическая реакция? Самый простой способ - ведение пищевого дневника. В него ежедневно записывают весь набор продуктов, который получает ребенок, особенно стоит отмечать каждый новый продукт (час и количество), время появления и характер реакции на него - сыпь, зуд, покраснение кожи, расстройство стула и другое.

Большое внимание следует уделить режиму питания и суточному объему пищи. Питание должно быть сбалансированным по содержанию белков, жиров, углеводов. Наибольшие трудности вызывает питания ребенка первого года жизни, страдающего непереносимостью белков коровьего молока при смешанном или искусственном вскармливании. В этом случае следует использовать соевые или низколактозные смеси. За ограничения в употреблении молочных продуктов первый прикорм в виде овощного пюре вводится раньше обычного на один месяц (в 3-3,5 месяца), второй прикорм (каши) - с 4-4,5 месяцев. При повышенной чувствительности к коровьему молоку каши готовят на овощном или фруктовом отварах. С 5-ти месяцев вводят мясо (у детей с выраженной непереносимостью коровьего молока говяжье мясо вызывает обострение аллергических реакций, поэтому вместо говядины детям дают нежирную свинину, индейку). Третий прикорм детям, страдающим пищевой аллергией лучше давать в виде второго овощного блюда, а не кефира или молока, как это принято у здоровых детей. Рыба, как правило, в рацион ребенка, страдающего аллергией, на первом году жизни не вводится вообще, а в дальнейшем - с большой осторожностью, так как рыба относится к облигатным аллергенам.

При введении прикорма требуется большая осторожность. Можно давать только один новый продукт, чтобы проверить реакцию ребенка на него. И начинать следует с небольшого количества. Обычно хорошо переносятся соки из яблок, груш, белой смородины, бананов. Для овощного пюре лучше подойдут кабачки, тыква, капуста цветная и белокочанная, а вот картофель следует ограничивать (ее доля в готовом блюде не должна превышать 50%), необходимо перед варкой порезать на кубики размером примерно 1х1х1 см и вымачивать в холодной воде не менее 12 часов. Также так следует поступать и с крупами для каш (преимущественно овсяная, гречневая, рисовая, перловая). Мясо варят в два приема. Сначала его заливают холодной водой и доводят до кипения, затем воду сливают, вторично заливают горячей водой и варят до готовности. Кисломолочные напитки лучше давать без сахара или с небольшим его количеством. В пищу детей с экссудативным диатезом рекомендуется широко вводить растительное масло. Ее добавляют в салат, овощное пюре, запеканки, каши и другие блюда. C возрастом у ребенка аллергический настрой к ранее непереносим продуктов обычно снижается, и рацион может постепенно расширяться.