Что на рождественских столах

Немецкие христиане-католики и протестанты отмечают Рождество, как семейный праздник, на который собирается вся родня. Что же в эти дни на немецких столах? Вкусы здесь разные: у одних простой салат из сельди, у других - традиционное жаркое.

Еще германские племена сотни лет назад праздновали в последние дни декабря поворот солнца на лето. Ели то, что принес урожай. Так и сегодня: изделия из муки, консервированные овощи и картофель - всё это в той или иной форме появляется на Рождество на немецких столах, как у Ангелы Рихтер из Геттингена: "В сочельник у нас всегда фантастический салат из картофеля и крабов, к которому подают гренки. В первый день Рождества мы, как правило, едим жареного зайца с краснокочанной капустой и картофелем".

В сочельник немцы едят относительно мало: салат или рыбу. А вот в первый день Рождества во многих семьях подают жаркое: дичь, птицу, свинину или говядину. Традиционное рождественское блюдо, очень популярное в Германии, - гусь. Спрос на этих птиц в предрождественские дни особенно велик, поэтому их завозят из Польши или Румынии. Но гуси, которых откармливают в промышленных масштабах, сидящие в клетках, это совсем не то, что домашние, всё лето пасущиеся на траве. У них нежнее мясо, и они не такие толстые.

Традиция есть на Рождество жареного гуся имеет длинные корни. Считается, что в 1588-м году английская королева Елизавета как раз собиралась попробовать своего рождественского гуся, когда пришло известие о победе британцев над испанским флотом, армадой. С тех пор в Британии на Рождество едят гуся, и именно оттуда эту традицию, якобы, взяли немцы.

Сегодня, когда многие немцы стараются избегать жирной пищи, некоторые ищут альтернативу гусю. Многие уже перепробовали всё: и гуся, и утку, и индюка. Но гусь слишком жирный, утка слишком худая, а у индюка много мяса. То есть, ничего нет лучше, чем жареная говядина.

Но и в семьях, где внимательно считают каждую калорию, на праздничном столе точно будет сладкое, начиная от так называемой "яркой тарелки" до традиционного рождественского пирога. "Яркая тарелка" - это тарелка, на которой разложены всевозможные сладости: печенье из творога, конфеты, орехи, мандарины и пряники. Всё можно купить в магазине, но у кого есть время и вдохновение обязательно пытается приготовить самостоятельно.

То, что на Рождество немцы много пекут, кстати, тоже происходит от германцев. Печенье считалось пожертвованиям богам, поскольку в древние времена на столе должно было быть всё, что дал урожай за весь год. И сегодня большинство рождественских пирогов нашпигованы дарами природы: зерном, орехами, сливами, медом, изюмом и даже вишневой наливкой.

Самый известный в Германии - рождественский пирог по дрезденским рецепту. Считается, что первый такой пирог приготовил в 1457-м году повар замка Гартенштайн возле городка Торгау. Кстати, если верить немецким предрассудкам, пирог нельзя разрезать до Рождества, ибо это ведет к беде. Употребление с семьей после всенощной должно принести защиту и благословение. В современной Германии на эти поверья мало кто обращает внимание. Первые рождественские пироги появляются в супермаркетах уже в конце лета.