Условно выделяют несколько видов планировок кухни, а именно: однорядную; угловую; двухрядную; П-образную; островную; полуостровную. Бывают варианты и других планировок, например, кольцевого расположения мебели на кухне. Но как показала практика, такие планировки кухни не очень функциональны. У дизайнеров, занимающихся планировочными решениями и интерьерами кухонь, существует такое понятие, как рабочий треугольник. Под этим подразумевается пересечение двух рабочих поверхностей в прямоугольном помещении. Однако такое решение не всегда возможно. Например, в маленьких кухнях преобладает однорядное размещение мебели, поскольку для другого решения просто нет места. При таком варианте стена, противоположная рабочему столу, остается свободной, оставляя место для прохода.

Двухрядный вариант расположения мебели на кухни используется в тех случаях, когда помещение кухни имеет сильно вытянутые пропорции либо с том случае, когда кухня является проходным помещением, в котором вход и выход расположены на одной линии. В большинстве случаев это тоже вынужденное решение. Но для такого решения все же должна присутствовать достаточная ширина помещения, по крайней мере, 2,5 метра. Как правило, в таких случаях с одной стороны устанавливается плита и мойка, с другой холодильник и шкафы для хранения продуктов.

Более рациональной является угловая планировка интерьера кухни, но для ее реализации уже нужна достаточная площадь, как минимум метров 8. Само помещение должно иметь форму не слишком вытянутого прямоугольника, близкого по пропорциям к квадрату. При таком решении как раз и формируется рабочий треугольник, в центре которого по желанию хозяйки может быть плита или мойка, а по обе руки соответственно рабочий стол или холодильник. При угловой планировке кухни, во-первых, существует хороший обзор, во-вторых, возникает возможность деления кухни на рабочую зону и зону приема пищи. С противоположной от мойки стороны можно поместить кухонный уголок или обеденный стол.

Планировка кухни в форме буквы «П» является дальнейшим развитием угловой планировки. Понятно, что в таком варианте вся кухонная мебель располагается по периметру, образуя непрерывную рабочую поверхность, частью которой может быть и обеденный стол. Такое решение позволяет максимально увеличить объем шкафов и ящиков кухни для хранения всякой утвари, особенно если кухня оборудована вторым ярусом навесных шкафов. Однако рациональность П-образной планировки не бесспорна, так как в этом случае, нет свободного доступа к окну, расположенному в наших домах почти всегда напротив двери. Это противоречит учению фэн-шуй и, кроме того, визуально уменьшает площадь помещения. Правда при больших размерах кухни (от 12м2) такая планировка позволяет часть кухни выделить под столовую зону. Таким образом, отпадает необходимость в столовой комнате.

Если кухня совсем большая, то в ней можно реализовать планировочную модель остров или полуостров, когда рабочая зона с мойкой плитой и разделочной поверхностью образуют единую интегрированную площадку по центру помещения. Все остальные аксессуары: холодильник, обеденный стол или, скажем, барная стойка, располагаются по периметру. При островной планировке над рабочей зоной монтируется дополнительное, локальное освещение, декоративная вытяжка. В некоторых случаях остров может выполняться мобильно, то есть иметь вращение на определенный угол. В варианте полуострова определенная часть рабочей поверхности выносится на центр помещения, не отрываясь от непрерывной, периферийной столешницы. Это обеспечивает возможность хозяйке подходить к рабочей зоне со всех сторон. Как правило, такой функциональный вынос автоматически делит кухню на две зоны различного назначения. Однако для реализации таких планировочных экспериментов необходима площадь не менее 16 м.

К сожалению, красота интерьера и различные стилистические приемы в организации пространства кухни волнуют преимущественно владельцев загородной недвижимости. Когда над интерьером кухни задумываются горожане, они, как правило, ломают голову над оптимизацией кухонного пространства и, в большинстве случаев, пытаются выиграть в площади. Владельцы маленьких кухонь проявляют чудеса изобретательности. Сносят перегородки, объединяют кухню с комнатой или коридором, а то и с балконом. Основным препятствием в их деятельности, как правило, служит разводка коммуникаций. Ведь чтобы перенести мойку, часто нужно изменить подводку холодной и горячей воды, а так же водосток. Это не только хлопотно, но иногда и невозможно по техническим причинам.

Какие же методы реально доступны? Часто увеличить площадь кухни можно за счет присоединения к кухне кладовки или встроенных стенных шкафов. Если кладовка не рядом, но кухня отделена от комнаты не несущей стеной, а перегородкой, то перегородку можно перенести или изменить ее конфигурацию. Конечно, это серьезный ремонт, но зато площадь кухни увеличится на 1-2м2, а то и более. Очень часто кухня имеет выход на балкон. В этом случае, если балкон застеклен, а наружная стена (что чаще всего бывает) не является несущей, можно объединить кухню с балконом. Тогда площадь увеличивается почти на 3 м2. При этом бывший балкон вполне может взять на себя функции зимнего сада, а кухня украсится декоративными растениями.