В гамбургском порту тщательным сортируют какао-бобы.
Кипы мешков доходят почти до потолка, они битком заполнены
какао-бобами из Нигерии, Берега Слоновой Кости, Эквадора. Молодой 34-летний мужчина с русыми волосами, в аккуратном темном костюме стоит перед поддоном. Это глава фирмы
Cotterell Томас Коттерел. Он вжимает в мешок свой серебристый пробник, и ему на руку сыплются какао-бобы из Венесуэлы. Он осторожно вращает в руке округлые плоды и внимательно принюхивается к ним.
Томас Коттерел - эксперт по складированию грузов. Эта профессия возникла в Гамбурге 122 года назад и стала традиционной. Такие эксперты контролируют и складируют заморские товары: пряности, каучук, кофе, какао.
Томас Коттерел специализируется, прежде всего, на какао. Бобы транспортируют в Гамбург морем на огромных контейнеровозах, на транспортировку уходит несколько недель. А от этого может пострадать качество. Уже по запаху Томас определяет, хорошие бобы,
или уже нет. Запах затхлый, вероятно в контейнере образовался конденсат, а от него какао-бобы потеют. Пробник должен в этой ситуации отделить прелые зерна от хороших.
Семья Коттерелов
принадлежит к числу древнейших семей пробников в Гамбурге, которые до сих пор не покидают своей профессии. Томас указывает на черно-белое фото и рассказывает, как всё началось с его прадеда Гарри Дугана. Он приехал в ганзейский город Гамбург
в 1890-м году из Ливерпуля. Гамбург был в те времена вместе с Лондоном важнейшим портом, куда доставлялись колониальные товары. Первые пробники поселились в районе портовых складов. До сих пор, через 100 лет после их возведения, надписи на стенах из красного кирпича напоминают о былых временах. Золотыми буквами выведены имена таких пробников, как Адольф Тиде и «Айхгольц и Консортен». Подобные надписи еще можно прочитать на фасадах. А тем временем гамбургские пробники переселились в порт. Склады стали маловаты.
Древняя семейная традиция. Томас Коттерел три года назад принял руководство семейным бизнесом на себя. Сейчас он шеф для 40-ка своих сотрудников. Еще в школе Томас мечтал стать пробником. «Пробник - это не волшебство, а просто профессия, которой можно научиться. Но стать пробником может только тот, кто любит свою профессию», - утверждает дипломированный экономист. Томас Коттерел является признанным прекрасным специалистом. Он любит какао, и ему нравится, когда его аромат щекочет в носу.
Он обожает шоколад. И те бобы, которые держит сегодня в руках, также когда-то превратятся в плитку шоколада.
Гамбургский парень. Коттерел говорит с улыбкой, он переполнен гордости
за то, что ему позволено вести фирму своего прадеда в будущее. Несмотря на то, что его предок родом из Ливерпуля, он считает себя «квидди», то есть - настоящим гамбургскому парнем. Он любит родной город, такой величественно зеленый. Часто он с женой прогуливается вдоль Эльбы, или садится на велосипед и едет смотреть, как в порт заходят огромные контейнеровозы. Его стихия - это вода, а гамбургский порт - второй дом.
|
