Как правильно есть пралине

Как правильно есть пралине

Белый шоколад, молочный или темный - пралине бывают разного цвета. Ничем не ограничивается фантазия производителей и по составу начинки. Единственное условие - размер: конфеты ассорти обязательно должны полностью умещаться во рту. Это действительно чрезвычайно важно. Пралине нельзя есть кусочками, как шоколадные батончики или карамельки, потому что тогда вся работа мастеров-производителей потеряет смысл.

Желтые, без алкоголя внутри - это, скорее, для детей. Темные пралине часто делают с нежным ореховым кремом или с хрустящей вафельной крошкой. Конфеты из белого шоколада содержат шампанское. Есть с апельсиновым ликером, с миндальным.

Чтобы выстоять в жесткой конкуренции с дешевыми конфетами, настоящие пралине должны быть чем-то необыкновенным, особенно, если их еще и украсить. Тогда покупатели будут согласны платить за них больше. Находчивость - одно из главных качеств в кондитерской профессии. Цветочная пыльца очень хорошо подходит к желе из облепихи. Сама по себе она немного горьковата на вкус, но если добавить облепиховую или апельсиновую ноту, пыльца почти не чувствуется, зато остаются витамины и эти неповторимые благовония. Пралине с ароматом полевых цветов - идеальный подарок, например, для любителей природы или для тех, кто предпочитает исключительно натуральные продукты.

С поэтического языка на профессиональный это переводится примерно так: „производство глазированных шоколадом конфет с корпусом на основе масс пралине куполообразной, прямоугольной и других форм”. Последнее, то есть форма, порой оказывается самым сложным в кондитерском деле. Придумать экзотическое наполнение - не проблема. Однако не каждой оригинальной идее суждено воплотиться в конфету.

Выложенные на прилавке пирамидкой почти черные пралине - хит типично мужского ассортимента. Эти конфеты - двухэтажные. В нижней половине содержится абрикосовый, грушевый или вишневый сок, в верхней - 70-градусный алкоголь из тех же фруктов, который опасен для шоколада. Такие пралине не могут долго храниться. От алкоголя они быстро становятся мягкими, из них начинает вытекать сок. Однако кондитеры придумали секретную хитрость, чтобы избежать этих побочных эффектов.

Если пралине раскусить, рецепторы языка воспринимают сразу целую гамму вкусовых ощущений. А иначе сначала будет съедаться горький шоколад, потом кислый джем, а на закуску еще слишком сладкий марципановый слой. Нет, тайна вкуса пралине заключается в их целостности. Только так можно оценить букет небольшой конфеты, в которую вложено столько души.

Популярные статьи:
Шоколад необходим для здоровья
Сумки от Picard шьют в Мукачево
Энолог - не просто винодел
Где и как производятся игрушки
Рождественский календарь - немецкая традиция