Пицца для всей семьи

За многовековую историю кулинарных рецептов остались блюда, которые популярны и любимы в современном обществе. Таким известным с древних времен блюдом является пицца. По всей вероятности и в следующем тысячелетии она останется такой же популярной. Прообраз современной пиццы в виде лепешки с приправами появился еще в Древней Греции. Но свое развитие искусство приготовления этого блюда получило в Италии, здесь она так же естественна, как блины в России. Так сложилось исторически, что лучшая комбинация (лепешка из теста – сыр – томаты – начинка из других продуктов) появилась в Неаполе. Там же возник рецепт "Маргариты", которая в своем названии увековечила имя королевы и считается классическим блюдом. Здесь же получили развитие небольшие кафе, в которых выпекают пиццу на глазах посетителей, а трапеза превращается в совместную. В наш мобильный и быстротекущий век каждый настоящий любитель популярного блюда имеет возможность заказать его в любое время дня и ночи, и доставка пиццы в офис и на дом осуществится.

А пиццерии, между тем, становятся местом для семейных посиделок, куда приходят с детьми, с друзьями или на романтическое свидание. В неаполитанских заведениях такого плана перед посетителями разворачивается красочное зрелище, организованное поваром. Он виртуозно превращает тонкую лепешку в основу, мастер выступает в роли жонглера и лепешка порхает в его руках, как живая огромная бабочка. Но это не просто работа на публику, в моменты подбрасывания тесто подсушивается и демонстрируется качество замешанного теста, если оно сделано профессионально, оно никогда не разорвется. На родине неаполитанской пиццы ее едят без помощи столовых приборов. Там же принято запивать ее местным вином, что очень естественно. Такая традиция существует во многих европейских местах, где развито виноделие, вином запивается пицца, и не только.

С рецептом неаполитанской пиццы может поспорить французское аналогичное блюдо. В Провансе она более изыскана, в ней нет излишка томатного соуса, его заменяют свежие томаты, которые, в свою очередь, хорошо смягчают остроту лука с перцем. Французские повара добавляют в рецепт приготовления пиццы грецкие орехи, чабрец и фенхель. В отличие от итальянцев, которые признают для пиццы только сыр Моцареллу, французы используют разные, иногда даже несколько видов сыров в одном блюде. Тогда возникает вкусовое сочетание томатов, оливок и сыра. Французская лепешка в своем рецепте предполагает наличие оливок, анчоусов, лука и чеснока. Ее легко могут приготовить домашние хозяйки. Тесто используется дрожжевое. Для начинки тушатся лук, чеснок и тимьян, затем добавляется мелко порезанный помидор, очищенный от кожуры и семян. Охлаждается, удаляется тимьян и добавляется натертый сыр. Пицца будет иметь прямоугольную форму, поверх луковой смеси выкладываются оливки и анчоусы. Выпекается до золотистой корочки. При подаче на стол сбрызгивается оливковым маслом и украшается листиками базилика.