Кулинарные горизонты венгерской кухни

Венгерский гуляш наиболее стереотипно связан с венгерской кухней. Теперь группа шеф-поваров из Будапешта стремится расширить кулинарные горизонты национальной кухни. Если спросить рядового венгра о том, чем он больше всего гордится в своей стране, много шансов услышать ответ "национальной кухней". Венгры уверены в том, что лучше них в мире не готовят. Их кухня одна из самых престижных. "Венгерской кухне нет равных. Но, чтобы французы не обижались, скажем, что их кухня на втором месте после нас", - шутят венгры.

Старые легкие рецепты - новая жизнь. Но многих патриотов венгерской национальной кухни наверняка удивит то, что в мире она вовсе не столь популярна, как им может показаться. Даже местные вина, в основном, имеют более высокий спрос, чем блюда.

Жареное и тушеное. Но, кроме гуляша, примеров венгерской кухни в меню ресторанов за границей не найти. Некоторые критики считают, что венгерская кухня, где большинство блюд жареные или тушеные или и жареные, и тушеные, в любом случае всегда очень жирные, просто не вписывается в современный тренд здорового питания. Даже в самой Венгрии поход в ресторан не рассматривают, как культурное событие. Приходят, прежде всего, чтобы питаться, а не получать эстетическое удовольствие.

За 50 лет коммунизма и дефицита кулинарные привычки венгров также претерпели изменения. Теперь ряд ресторанов в Будапеште пытается возродить интерес людей к национальной кухне, предлагая больший выбор традиционных блюд, но со здоровыми ингридиентами. Всё пошло от самих клиентов. Они начали путешествовать по миру, питаться в ресторанах и бистро. Они прозрели! И по возвращении уже искали места, где бы могли поесть лучше и попробовать чего-то другого, кроме знакомых жирных блюд. И это лишь подпитывает конкуренцию среди венгерских ресторанов. Слава о некоторых венгерских поварах нового поколения распространяется далеко за пределы Венгрии. Они же, в свою очередь, обещают и впредь менять к лучшему привычки питания консервативных венгров. Кулинарные же критики эту тенденцию только приветствуют.

Добавить свое объявление
Загрузка...