|
 В
области Чонград, что на юге Венгрии, есть традиция готовить в предновогодние дни блюдо чирамале - своеобразную пиццу, или, скорее, пирог из пророщенных зерен пшеницы, муки, сахара или меда и воды. Диетологи уже сказали свое убедительное слово о любимом
блюде чонградцев: эти
пироги не только вкусные, но и очень питательные. Интересно, что чирамале упоминает в своем романе "Золотой человек" и классик венгерской литературы Мор Йовкаи.
"Чира" с венгерского языка переводится как росток, живец, чубук. Дословный перевод
"чирамале" может означать молотый росток, хотя точно филологи этого не утверждают.
Ведь упомянутое словосочетание состоит из одного венгерского и, возможно, какого-то широко применяемого на Балканах слова. Этимология названия или, другими словами, истинное происхождение чирамале еще ждет своих исследователей. Можно только предположить, что культ пшеницы в этих краях в древности был распространен не меньше, чем
на Украине, где примерно как раз в это время готовились варить кутью в Сочельник.
Пророщенную пшеницу в области Чонград и соседней с Венгрией Воеводине
крестьяне готовили перед Новым годом, очевидно, не просто так, а с определенным
намерением. Что именно имели в виду предки венгров, гуннов, половцев, обрел,
хазар, которые селились здесь на границах Византии и Болгарского царства, точно
сказать трудно. Ясно одно: традиция осталась на века и продолжает жить в этих
краях. Все чонградские хозяйки непременно пекли чирамале, потому что блюдо считается почти обрядовой пищей. Вместе собирались близкие, вся семья,
но в период поста нельзя было употреблять мясо. А такая еда содержит очень много питательных веществ и витаминов.
Диетологи говорят, что пророщенная пшеница действительно является легким продуктом для пищеварения, выводит шлаки и содержит ценные витамин группы А, В, С и Е. Последний, скажем, способствует регенерации клеток, обладает свойством снижать температуру, а сама по себе пророщенная пшеница считается профилактическим средством против рака.
В области Чонград планируют устроить чирамале-фестиваль. Проводиться он будет на праздник жатвы. Кстати, это блюдо напомнило один очень простенький рецепт, распространенный среди монахов Тибета, употребляющих пророщенную пшеницу сырой для лечебного эффекта. Готовят это блюдо так.
Три столовые ложки пшеницы (одна-две порции) следует помыть в проточной воде.
Выложить ее тонким слоем на тарелку, блюдце или поднос и залить водой таким образом, чтобы она только покрывала зерно. Блюдце закрывают марлей и
ставят в светлое место на одни-двое суток. Пророщенную пшеницу хорошо моют и
измельчают на мельнице. Затем добавляют в нее немного меда и молотого мака. Это и есть основа диетического салата. Ежедневно можно употреблять, как минимум, одну столовую ложку измельченной пшеничной пасты. Диетологи утверждают, что пророщенная пшеница, если ее систематически
принимать в течение года, даже помогает бороться с сединой, восстанавливая естественный цвет волос.
Популярные статьи:
Торговля в канун Рождества
Первый исламский интернет-аукцион
Как сохранить здоровье населения
Подготовка детей к школе
Модернизация и перевооружение легкой промышленности
|
