Любая столовая оценивается по качеству блюд приготовленных в ней. Это и позволяет определить эффективность столовой. Так как столовая это производство массовое, то и скорость, и объем являются определяющими критериями в оценке работы столовой, как объекта общепита.

Качественное оборудование для столовой http://www.inkuh.ru даст возможность избежать очередей, обеспечить большой ассортимент блюд и бесперебойность работы кухни. Потому следует с особой тщательностью его подбирать.

Основа основ кухни – это горячий цех, который должен быть оборудован профессиональным и качественным тепловым оборудованием. В горячий цех необходимо приобрести газовые и электрические плиты, жарочные поверхности, а также варочные котлы. Возможны фритюрницы и дополнительные вспомогательные приборы.

Для того, чтобы правильно выбрать тепловое оборудование в столовую, для начала необходимо определиться с источником энергии, которым вы будете пользоваться в столовой. Примите решение, по поводу того, какое оборудование целесообразней подключать: электрическое (электрическая плита или поверхность) или газовое (газовый пароконвектомат, газовая плита, газовая духовка).

Холодный цех на кухне должен быть оснащен мясорубками, машинами, которые будут очищать овощи, машинами для нарезки, слайсерами, холодильной камерой, хлеборезкой. Нельзя забывать о посудомоечных машинах тоннельного типа, которая сможет обеспечить качественную мойку и дезинфекцию столовой посуды. Разместите стеллажи для того, чтобы хранить чистую посуды и уберечь ее от деформации и боя.

Существует уже сконструированный набор оборудования для раздачи блюд. Эта линия соблюдает пропорциональное распространение блюд по залу.

В столовых, клиенты сами набирают себе набор продуктов, которые они желают съесть из ряда представленных, потому нужны охлаждаемые витрины для сохранности продуктов.

Кофемашинки и термосы на кассе обеспечат горячими напитками желающих.

В столовой человек, как в супермаркете выбирает набор необходимых продуктов и оплачивает их на кассе.