|
Все статьи
ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
<<--- --->>
ГРУША
ГРЕЧИХА
Гречиха культивируется в средней полосе европейской части
России, на Украине, в Белоруссии.
В Индии гречиху называют черным рисом, в других
странах Востока и Запада — черной пшеницей. Русское название
«гречиха» позволяет предполагать, что древние славяне, возможно,
заимствовали гречиху у греков, живших на берегах Черного моря.
Для получения крупы плоды освобождают от этих несъедобных оболочек
(«обрушивают») на специальных мельницах. Лучшие сорта гречневой
крупы, когда плоды сохраняют естественную трехгранную форму и лишь
очищены от наружной пленчатой оболочки, называются «ядрицей». Сорта,
в которых плоды частично или почти полностью деформированы
(расколоты на куски), называют «проделом». Цветет в июне—июле, плоды
созревают в августе—сентябре.
В зернах гречихи содержатся: легко усваиваемые белки — до 16% (в том
числе незаменимые аминокислоты — аргинин и лизин), углеводы — до 30%
и жиры — до 3%), а также много минеральных веществ (железо, кальций,
фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт), клетчатка, яблочная,
лимонная, щавелевая кислоты, витамины группы В (В в гречке в 1,5
раза больше, чем в пшене), РР и Р (рутин).
Препараты из гречихи обладают гипотоническим, антисклеротическим,
отхаркивающим свойством, а содержащийся в гречихе рутин улучшает
хрупкость и проницаемость капилляров.
Гречневая диета применяется для лечения гипо- и авитаминозов Р, при лечении и для
профилактики кровоизлияния в мозг, сердце, сетчатку глаза, при
склонности к кровоизлияниям в кожу и слизистые оболочки
(геморрагические диатезы), при гипертонической болезни совместно с
препаратами, снижающими кровяное давление, при лечении ревматизма,
скарлатины, кори, сыпного тифа, а также для профилактики и лечения
поражения сосудов, связанных с применением антикоагулянтов,
салицилатов, мышьяковистых соединений, рентгено- и радиотерапии и
при лучевой болезни. Для лечения и профилактики всех состояний,
которые сопровождаются кровоизлияниями (в мозг, сердце, сетчатку
глаза, кожу и слизистые оболочки), витамин Р обычно применяют
совместно с витамином С.
Содержание левицина обусловливает ее применение при заболеваниях
печени, сердечно-сосудистой и нервной систем, почек, при сахарном
диабете. Очень хорошо усваивается в сочетании с молоком. Гречневая
каша входит в меню страдающих ожирением. Ее включают в укрепляющую
диету для пожилых людей и больных, перенесших тяжелое заболевание.
Целебные свойства имеет и гречишный мед.
Настой цветков: заварить 200 мл кипятка 1 ст. л. цветков гречихи,
настоять 40 мин, процедить. Пить как чай без дозировки при кашле и
склерозе кровеносных сосудов с повышенным давлением, к чаю иногда
добавляют траву сушеницы как средство, успокаивающее нервную систему
и понижающее давление крови. Настой из цветков и листьев применяется
как антисклеротическое, при гипертонической болезни. При ежедневном
приеме 2—3 стаканов чая из гречихи через 2-3 недели наступает
ощутимое улучшение. Свежие листья прикладывают к ранам и нарывам.
Сухая гречневая мука, просеянная через сито, рекомендуется в
качестве детской присыпки. Порошок из листьев употребляют как
присыпку на гноящиеся раны.
Противопоказанием к применению препаратов гречихи служит повышенная
свертываемость крови.
Гречиха — одна из важнейших крупяных культур на Руси. По поводу ее
существуют пословицы: «Хлеб ржаной — отец родной, гречневая каша —
мать наша», «Не страшен мороз, что на дворе трещит, коли
гречневая каша в печи стоит». В кулинарии гречневая крупа
используется не только для приготовления каши и супа, но размолотую
в муку ее применяют для блинов, оладий и лепешек.
Гречиха — одно из лучших медоносных растений. Ее цветки выделяют
много нектара.
|
|