Пиво или вино - что полезнее и безопаснее

Мало напитков (за исключением, пожалуй, чая и кофе) разделяют мир на два таких противоположных лагеря, как пиво и вино. Дело даже не во вкусе. Главное, что вызывает жаркие дискуссии, это воздействие на организм и безопасность для здоровья. От чего можно скорее поправиться? Что вреднее для сердца? От чего хуже похмелье?

Ряд научных исследований помогает понять, насколько правдивы мифы, которые окружают два любимых напитка человечества. От чего быстрее пьянеют? Пинта (чуть больше полулитра) светлого пива и средний бокал вина содержат примерно одинаковое количество алкоголя - 16-24 граммов. Впрочем, процесс опьянения зависит от того, как алкоголь попадает в кровь и, следовательно, скорость этого процесса сильно зависит от типа напитка.

Мак Митчелл из Юго-западного медицинского центра при Техасском университете провел исследование, в ходе которого 15 мужчин потребляли различные алкогольные напитки в разные дни. Условия опыта предполагали, что содержание алкоголя полностью соответствовало массе тела участников, а скорость, с которой они выпивали напиток, была всегда одинаковой - около 20 минут.

Результаты не удивили ученого. Быстрее в кровь попал алкоголь из ликероводочных напитков. На втором месте - вино (пик алкоголя в крови наблюдался через 54 минуты после употребления напитка) и затем - пиво (через 62 минуты). Иными словами, бокал вина ударит в голову раньше, чем пинта пива. Вердикт: с пивом меньше шансов оказаться в неловкой ситуации.

От чего можно поправиться? На первый взгляд, миф о пивном животе кажется правдивым. Алкоголь и сам по себе содержит калории, не говоря уже о сахаре, который добавляют в напитки, чтобы сделать их еще вкуснее. Около 180 калорий в пинте пива - вдвое больше, чем в маленьком бокале вина - кажется достаточным, чтобы набрать пару-тройку лишних килограммов. Но если пить в пределах разумного, это различие не так уж и заметно.

Недавний обзор исследований показал, что за короткий период ни вино, ни пиво не приведет к набору лишнего веса. Впрочем, ученые признают, что исследование этого вопроса продолжалось всего 10 недель. И поэтому незначительное, до 1 кг, увеличение веса, которое осталось без внимания исследователей за этот период, в течение 5-ти лет может легко превратиться в пивной животик весом в 25 килограмм. А это, кстати, ровно столько, сколько весят 10 доношенных новорожденных. Есть и хорошая новость - распространенное мнение, что от пива у мужчин может вырасти грудь, вполне необоснованная ерунда. Вердикт: различия не значительные, но поправиться от вина все-таки шансов немного меньше.

От чего хуже похмелье? Несмотря на усилия ученых, похмелье так и остается горькой платой за удовольствие. Наука до сих пор до конца не понимает, что его на самом деле вызывает. Очевидно, значительным фактором является обезвоживание организма (из-за алкоголя с мочой из организма выходит больше жидкости, чем попадает в него). Но и некоторые побочные продукты брожения также вызывают это неприятное состояние.

Органические молекулы, которые возникают в процессе ферментации и получили название "родственные соединения», предоставляют каждому алкогольному напитку свой уникальный вкус и аромат, но они также могут быть токсичными для организма, вызывая пульсирующую головную боль и тошноту по утрам после того, как мы немного "перебрали". Считается, что более темные напитки в среднем содержат больше родственных соединений.

Но однозначных доказательств этому на самом деле нет. Хотя некоторые виды темного спирта, например, бурбон, действительно вызывают худшее похмелье, чем кристально чистая водка, пиво и вино, как показывают исследования, не имеют значительных отличий в этом. Итак, если вы не перешли на тяжелую артиллерию, вряд ли стоит обвинять в своих страданиях выбор напитка накануне. Вердикт: однозначного ответа на этот вопрос пока нет.

Что вреднее (или полезнее) для здоровья? Врачи говорят, что бокал вина в день помогает сохранить молодость, уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления и диабета. Целебная сила вина, как полагают, происходит от полифенолов (их особенно много в красном вине), которые снимают воспаление и выводят вредные вещества из организма. Похожие советы о пиве услышать трудно.

Впрочем, оно также содержит определенное количество полифенолов, и, кажется, может быть также немного полезным, как, например, белое вино, но меньше, чем красное. Конечно, это не дает разрешения пить много, но в умеренных количествах, бокал вина действительно может быть полезным. Вердикт: красное вино, несомненно, полезнее, чем пиво, но пиво всё же лучше, чем совсем ничего.

Общий вердикт: с точки зрения пользы для здоровья, истина, безусловно, в вине. Впрочем, любители пива, по крайней мере, могут быть уверенными, что их любимый напиток имеет более яркую историю. Некоторые антропологи считают, что любовь к пиву мы должны поблагодарить за возникновение земледелия, а следовательно и всей цивилизации. Есть о чем задуматься в следующий раз в очереди в бар.