Рождество - семейный праздник

Рохдественский ужин Рождество для немцев - семейный праздник, на который собирается вся родня. Что же в эти дни у них на столах? Вкусы здесь разные: у одних простой салат из сельди, в других - традиционное жаркое. Еще германские племена сотни лет назад праздновали в последние дни декабря поворот солнца на лето. Ели то, что принес урожай. Так и сегодня: изделия из муки, консервированные овощи и картофель - всё это, в той или иной форме, появляется в Рождество на немецких столах. В сочельник всегда фантастический салат из картофеля и крабов, к которому подают гренки. В первый день Рождества, как правило, едят жареного зайца с краснокочанной капустой и картошкой.

В сам сочельник немцы едят относительно мало: салат или рыбу. А вот в первый день Рождества во многих семьях подают жаркое: дичь, птицу, свинину или говядину. Одно традиционное рождественское блюдо до сих пор очень популярно в Германии - гусь. Спрос на этих птиц в предрождественские дни особенно велик, поэтому их завозят из фабрик в Польше или Румынии. Но гуси, которых откармливают в промышленных масштабах, и которые сидят в клетках, это совсем не то, что домашние, которые всё лето паслись на траве. У них нежнее мясо и они не такие толстые.

Традиция есть на Рождество жареного гуся имеет длинные корни. Считается, что в 1588 году английская королева Елизавета как раз собиралась попробовать рождественского гуся, как пришло известие о победе британцев над испанским флотом, армадой. С тех пор в Британии на Рождество едят гуся и именно оттуда эту традицию якобы взяли немцы. Сегодня, когда многие немцы стараются избегать жирной пищи, многие ищут альтернативу гусю. Перепробовали всё: и гуся, и утку, и индюка. Но гусь очень жирный, утка слишком худая, а у индюка много мяса. То есть, нет ничего лучше, чем жареная говядина. Сегодня большинство отдают предпочтение блюдам, которые можно быстро приготовить. Это преимущественно плавленый сыр с картофелем или фондю, для приготовления которого используется специальный набор. То есть блюда, на которые женщина тратит немного времени. Но и в семьях, где внимательно считают каждую калорию, на праздничном столе точно не хватит одного - сладостей, начиная с так называемой яркой тарелки до традиционного рождественского пирога.

Яркая тарелка - это тарелка, на которой разложены всевозможные сладости: печенье, конфеты, орехи, мандарины и пряники. Всё можно купить в магазине, но у кого есть время и вдохновение обязательно пытается сделать что-то сладкое самостоятельно. Традиция на Рождество много печь, кстати, тоже происходит от германцев. Печенье считалось пожертвованиям богам, а поскольку в древние времена на столе должно было находиться всё, что дал урожай за весь год, то и сегодня большинство рождественских пирогов нашпигованы дарами природы: зерном, орехами, сливами, медом, изюмом, марципаном и даже вишневой наливкой.

Самый известный в Германии рождественский пирог по дрезденским рецепту. Считается, что первый такой пирог приготовил в 1457 году повар замка Гартенштайн возле городка Торгау. Кстати, если верить немецким предрассудкам, пирог нельзя разрезать до Рождества, потому что это приносит беду. Если же его съесть с семьей после всянощной, это должно дать защиту и благословение. В современной Германии на такие поверья мало кто обращает внимание. Первые рождественские пироги появляются в супермаркетах уже в конце лета.

Добавить свое объявление
Загрузка...