У французской кухни репутация лучшей в мире.
В ней широко используется рыба и морепродукты, телятина, баранина, птица, кролик,
в меньшей степени свинина. Улитки и лапки лягушек считаются деликатесом. Есть
различные блюда из фаршированных мясом овощей.
Широко распространены горох, артишоки, спаржа, чеснок, помидоры, бамия, грибы. Яйца также важный элемент французской кулинарной традиции. Типичным
примером является разнообразие рецептов для омлета. Обязательно присутствуют пряности: петрушка, тимьян, лавровый лист, базилик, веточки сельдерея, розмарин, чабер и многие другие.
Их количество и состав могут варьироваться в зависимости от блюда, в которое
добавляются.
Другим очень важным и популярным продуктом французской кухни является сыр. Он широко используются как
самостоятельный продукт, как ингредиент для различных соусов и даже в качестве десерта. Обычно подается вместе с фруктами, такими как яблоки, виноград, ананасы.
Французская кухня возникла в Париже в средние века, ее появление связано с
шеф-поваром Гийомом Тиреллом. На рубеже 17-18-го веков она получила статус "высокой кухни".
Известный в то время шеф-повар La Varenne написал первую книгу о французской кухне. Тогда же способы приготовления пищи претерпели некоторые изменения, поэтому блюда
стали легче.
В конце 18-го и начале 19-го века французская кухня переживала бум и становилась всё более сложной.
В середине 20-го века во французском кулинарном искусстве появились новые принципы. Основное изменение состояло в том, что
при приготовлении пищи у нее оставался естественный вкус натуральных продуктов.
Некоторые из наиболее популярных блюд французской кухни: телятина фрикасе,
курица в красном вине, тушеная говядина с овощами, рыбный суп, фуа-гра - гусиная печень,
жюльен - закуска из
грибов. Французская кухня славится известными на весь мир десертами, такими
как шоколадный мусс, крем-брюле, фруктовые кексы, эклеры.
Французская региональная кухня отличается определенной спецификой. Каждый регион характеризуется своими уникальными блюдами
и способами приготовления пищи.
Популярные статьи:
Кофе - стратегически важный продукт
Пасха - большой праздник
День Святого Валентина - противоречивый праздник
Сitroen - безопасность и удобство
Щедрый вечер - давняя традиция
|
