Вино - продукт питания <<---

На протяжении веков вино сопутствовало человеку, занятому физическим трудом, поскольку люди были уверенны, что оно придает силы и бодрость. Однако научные исследования опровергают это утверждение. Впрочем, при содержании 500-600 ккал на литр вино кажется неплохим "горючим для человеческого организма".

Что же происходит со спиртом, единственным энергетическим веществом в составе вина, когда оно попадает в организм. Сначала спирт интенсивно теряет тепло. Поэтому выполняя физические упражнения после всякой еды, сопровождаемой вином, можно активизировать рассеяние тепла, а значит улучшить вентиляцию и не допускать неприятного прилива крови, который неизбежен, если мы остаемся пассивными, как закупоренный сосуд.

Часть этой энергии (5-10%) выделяется вместе с мочой, с потом и даже водяным паром, выбрасываемым легкими. Лишь 20% пойдут на обеспечение энергией мозга, нервной ткани и красных кровяных телец. Вопреки давнему, широко распространенному мнению, эта энергия не питает мышцы. При избытке спирта от 5 до 10% энергии может преобразовываться в жировой запас в области печени (гепатитовый стеатоз).

Если пить вино сверх очень умеренной нормы (более двух бокалов в день), алкоголь может стать помехой в спортивных занятиях из-за пагубного воздействия на мышечную систему. В присутствии алкоголя в крови наличие глюкозы (подлинного "горючего" для мышц) снижается до 30%. Возрастает ацидоз, ведущий к ограничению проходимости, и происходит накопление отходов метаболизма (мочевины, мочевой кислоты). Помимо опасности гипогликемии, появляется опасность потери магния с мочой.

Вопреки расхожему мнению, чрезмерное количество алкоголя может нанести вред мускульной системе (снижение тонуса, заторможенность рефлексов, особенно при длительной активности). Употребление алкоголя спортсменами вызывает и другие неприятные проявления, ведущие к серьезным последствиям. Женщины-спортсменки, чей организм вырабатывает меньше энзимов (ферментов), необходимых для метаболизма алкоголя, и чья мышечная масса значительно меньше мужской, особенно чувствительны даже к слабым ежедневным дозам алкоголя.

Калорийность вин зависит от их крепости, а также от концентрации сахара в них. Усвоение калорий варьируется в зависимости от времени суток: оно более интенсивно вечером, нежели утром. Утилизация калорий организмом меняется и в зависимости от того, выпито вино натощак или во время еды. Зависит это также от пищевого состава еды. Энергетический фактор не является определяющим в набирании веса. Можно ли продолжать пить вино тем, кто хочет похудеть?

Если вино (более 3 бокалов) дополняет нормальный обед или ужин, оно может способствовать набору веса. Если вино заменяет часть пищи, которая могла бы быть съедена, то оно помогает похудеть. Но всё зависит от того, что замещается вином - углеводы или липиды. У людей в возрасте кишечник всасывает питательные вещества хуже, чем в молодости. Избыток выпитого вина легче переносится пожилыми людьми. 300 г вина в день, выпиваемых во время двух основных приемов пищи, не грозит приобретению лишнего веса здоровому человеку нормального телосложения.

Мужчины, которые не являются алкоголиками, но при этом остаются стойкими приверженцами вина, теряют несколько килограммов после того, как начинают пить только воду.