Самое громкое
имя в России у шампанского «Вдова Клико». Возможно потому, что оно первым
оказалась на российском рынке, или потому, что это шампанское
воспевал А.С. Пушкин.
Шампанское "Вдова Клико" занимает второе
место в мире по популярности (объему продаж) после "Дом Периньон"
Моэ &
Шандон. В год продается около 12 миллионов бутылок этого
шампанского.
Дом был основан в 1772-м году господином Клико. Сначала это был
маленький семейный бизнес. Чуть позже рядом с отцом начал
работать его сын, который женился на мадемуазель Николь Барбе
Понсардэн. Однако супруги прожили вместе только 2 года - в
возрасте 27-ми лет месье Клико умер, оставив молодую вдову.
У мадам Клико был, по обычаям того времени, один вариант
дальнейшей судьбы - нанять управляющего, полностью отдав ему
бразды правления семейным делом а самой тратить заработанные
деньги на развлечения, путешествия, наряды. Однако, она решила
посвятить себя делу своего покойного мужа. Вопреки всем устоям и
обычаям общества она взяла на себя управление Домом Клико.
Для этого у нее были все качества: ум, амбиции, талант продавца.
Прежде всего, она решила попытаться улучшить качество
предлагаемого шампанского, в то время шампанские вина были
мутными от присутствующих в них дрожжах. Вдова придумала
технологию, позволяющую избавиться от дрожжей в бутылке и
получить прозрачное, более презентабельное на вид вино.
Эта технология используется и по сей день:
бутылки хранятся горлышком вниз, таким образом, чтобы дрожжевой
осадок весь скопился в горлышке, после этого бутылка охлаждается
так, чтобы дрожжи замерзли, и затем открывается бутылка, а
льдинка с дрожжами под давлением вылетает из бутылки с частью
вина.
Кроме того, вдова проводила огромную работу по покупке лучших
виноградников на территории региона. Она инвестировала
практически все свои прибыли в это. Благодаря этому компания и
сегодня имеет лучшие виноградники в Шампани, что дает ей
неоспоримые преимущества уже на первом этапе производства вина -
сборе винограда.
Интересной является история покорения "Вдовой Клико" России: в то
время, как Наполеон проиграл русским войну, русские полностью
покорились любви к шампанскому. В 1814-м году в Санкт-Петербурге
постоянно жил ее личный посланец месье Бонэ. Так что Александр I
попробовал шампанское не так уж случайно. Среди посланий Бонэ к
мадам Клико есть такое, датированное первым годом его пребывания в
русской столице: "Сообщаю вам радостную новость. Царица беременна.
Если она родит наследника, в этой огромной стране будет выпито море
шампанского. Только не говорите никому ни слова, а то наши
конкуренты могут этим воспользоваться". Конкуренты, конечно же,
были. Тот же Моэт.
И всё же клиентуру вдова Клико завоевывала в России более умело.
Этого она добивалась не только за счет качества своего напитка, но и
за счет тщательного изучения нравов и привычек русской знати.
"Русские, - писал ей г-н Бонэ, - получают почти детское
удовольствие, наблюдая за тем, как пенится шампанское, и как пробка
сама по себе выстреливает, а пена орошает платья сидящих за столом
дам". Соответственно при компоновке шампанского для России это
учитывалось. Шампанское сердца (и тела) лилось рекой. Успех
проведенной операции по засылке шампанского Клико в Россию был
полным. Проспер Мериме писал по этому поводу: "Мадам Клико напоила
Россию. Здесь ее вино называют Кликовское и никакого другого знать
не хотят".
Существует шампанское «Вдова Клико»
- брют, сухое, полусухое.
Винтаж - шампанское определенного года,
его выдержка составляет минимум 6-8 лет.
И отдельно в ряду всех шампанских "Вдова Клико" стоит Ля
Гранд Дам. Оно было разработано в начале 20 века, в
честь мадам Клико-Понсарден. Его купаж состоит из 2
сортов винограда: Пино Нуар (60%) и Шардоне (40)%, так
как производится только из винограда с виноградников,
купленных самой Мадам. Используется виноград только с
Гран Крю апелясьонов (лучшие из лучших). Выдерживается
минимум 6 лет. Это вино повторяет стиль шампанских Дома
Вдовы Клико, но более элегантное и изысканное.
Почему шампанское такое дорогое?
Во-первых, так как виноград собирается с ограниченной
территории и стоит дорого уже сам виноматериал.
Во-вторых, достаточно большие потери шампанского в
процессе его постоянного тестирования специалистами
(процесс брожения шампанского более бурный, чем спокойного вина, поэтому требует более
пристального контроля).
В-третьих, хранение резервных вин стоит дорого.
В-четвертых, специалисты, тестирующие вино также стоят
дорого.
|