ПИЩЕВЫЕ СВОЙСТВА ГРИБОВ   САЛАТЫ с ГРИБАМИ
ХОЛОДНЫЕ и ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ с ГРИБАМИ    ПЕРВЫЕ БЛЮДА с ГРИБАМИ
ОВОЩНЫЕ БЛЮДА с ГРИБАМИ    МЯСНЫЕ БЛЮДА с ГРИБАМИ
РЫБНЫЕ БЛЮДА с ГРИБАМИ    МОРЕПРОДУКТЫ с ГРИБАМИ    ВЫПЕЧКА с ГРИБАМИ
БЛЮДА с ЛИСИЧКАМИ   ГРИБНЫЕ СОУСЫ    

  МОРЕПРОДУКТЫ с ГРИБАМИ <<---  --->> ВЫПЕЧКА с ГРИБАМИ

Дыня с морепродуктами и грибами
1 дыня (примерно 750 г), 200 г мороженых омаров или креветок, 200 г шампиньонов, 100 г свежих сливок и соуса "кетчуп", 1 ч. ложка апельсинового сока, 1 щепотка острого красного перца, 1 чайная ложка коньяка, сок 1/4 лимона, соль, зеленый лук.
Поместить дыню на два часа в холодильник, затем разрезать вдоль на 4 части, удалить семена и коркой вниз уложить на красивое блюдо. Разморозить омары или креветки. Мелко порезать консервированные шампиньоны в собственном соку. Сливки взбить в густую пену и ввести в них кетчуп, апельсиновый сок, перец или острый соус, коньяк, 1 ч. ложку лимонного сока, щепотку соли. На кусочки дыни уложить омары с грибами, заправить сливочным соусом. Украсить кусочками лимона, посыпать мелко порезанным луком и сразу же подать к столу. К дыне предложить хрустящие тосты, сливочное масло и бокал белого вина.

Шампиньоны с креветками под ореховым соусом
500 г свежих шампиньонов, 1 кг вареных креветок, 0.5 стакана очищенных грецких орехов, 3 зубочка чеснока, кинза, винный уксус, соль.
Грибы разрезать на ломтики и потушить в растительном масле. Переложить в посуду с креветками и залить соусом. Соус: орехи, кинзу и чеснок пропустить через мясорубку. Развести холодной кипяченой водой до консистенции негустой сметаны. Прогреть смесь на огне, снять с огня, слегка остудить, добавить по вкусу соль и винный уксус, перемешать. Залить грибы с креветками. Можно подавать горячими или холодными.

Закуска из креветок с вешенками
1 ст. л. оливкового масла, 15 г сливочного масла, чеснок, 150 г вешенок, 150 г креветок, 120 г мидий, сок лимона, 1 ст. л. хереса, 150 г жирных сливок.
Нагреть в сковороде масло и поджарить чеснок, затем добавить грибы, нарезанные на четвертинки. Время от времени помешивать и обжаривать до размягчения. Уменьшить огонь и, тщательно перемешав, добавить мясо креветок, мидии и лимонный сок. Поджарить еще в течение 1 минуты. Влить сливки и оставить на слабом огне, чтобы смесь нагрелась. Посолить и поперчить по вкусу, затем разложить в тарелки. Подать с мягким хлебом.

Креветки с грибами под соусом
Креветки - 200 г, шампиньоны  -  100  г,  соус  (молочный,  томатный, сметанный) - 50 г, сыр тертый - 15 г, масло сливочное - 20 г, зелень.
Мякоть вареных креветок нарезать кусочками, соединить с ломтиками отварных  шампиньонов и  перемешать. В кокотницы или кокильницы (раковины), смазанные маслом, налить немного соуса, выложить креветки с грибами, залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. При подаче блюдо посыпать зеленью.

Икра грибная с морской капустой
Сушеные грибы - 50г, морская капуста - 350г, огурцы (соленые) - 5 шт., лук репчатый - 4 шт., масло растительное - 2/3 стакана, уксус - 60г, молотый черный перец - по вкусу, соль.
Сушеные грибы замочить, отварить и охладить. Подготовленные грибы, соленые огурцы и отварную морскую капусту мелко порубить, добавить зелень петрушки и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком. Затем заправить солю, перцем и хорошо перемешать.

Огурцы с крабово-грибной начинкой
100 г огурцов свежих, 50 г крабов, 100 г грибов, 25 г майонеза с корнишонами, 5 г уксуса 3%-ного, 10 г салата латука, 30 г сметаны, перец по вкусу.
Для приготовления фарша мясо консервированных крабов освободить от костных пластинок, мелко нарезать, добавить  обжаренные грибы, смешать с небольшим количеством соуса майонез и заправить солью, перцем и уксусом. Фарш должен быть густым. Отрезать у свежих огурцов концы, срезать кожицу (если она грубая) и удалить семена выемкой. Огурцы наполнить подготовленным фаршем, охлажденным в холодильнике, положить на тарелку с листьями салата латук. Отдельно подать сметану или соус майонез с корнишонами.

Фрикасе из креветок с грибами
800 г мороженых креветок; 400 г грибов, 300 г моркови; 1 маленькая луковица; 1 ст.л. сливочного масла; 1 ч.л. сахара; 1 ст.л. муки; 1/2 стакана горячего овощного бульона; 1/2 ч.л. соли; щепотка белого перца; 3 средних помидора; пучок укропа; 1/2 стакана сливок.
Разморозить креветки. Мелко порезать отваренные грибы. Нашинковать морковь. Мелко нарезать лук. Растопить масло и добавлять в него сахар при постоянном помешивании до образования карамели. Добавить в карамель морковь и лук, затем всыпать муку, постоянно помешивая, обжарить до золотистого цвета. Постепенно доливать бульон. Добавить перец и соль по вкусу. Варить овощи, прикрыв крышкой в течение 20 минут. Разрезать помидоры, вынуть мякоть и добавить ее в овощи. Влить сливки, добавить креветки и дать постоять 10 минут. Мелко нарубить укроп. Посыпать им блюдо и подать к столу. К фрикасе можно подать молодой картофель или картофельные котлеты.

Помидоры, фаршированные креветками и грибами
500 г помидоров.
Для фарша: 250 г. консервированного мяса креветок, 250 г вареных грибов, 100 г риса, 100 г. репчатого лука,  75 г маргарина, зелень, соль, молотый черный перец, 100 г сметаны.
Из помидоров, срезав верхушку, вынуть часть мякоти. Приготовить фарш из припущенных креветок, мелко нарезанных грибов, отварного рассыпчатого риса, пассерованного лука, петрушки, соли, перца. Помидоры заполнить фаршем, сбрызнуть жиром и запечь. При подаче на стол полить сметаной.

Суп из сушеных грибов и морской капусты с соевым соусом
Грибы (сушеные) - 50г, морская капуста - 30г, зеленый лук - 50г, соль - 10г, соевый соус (Классический Грибы) - 80г, растительное масло - 30г.
Чисто разделанные грибы и морскую капусту, предварительно вымоченные в воде, мелко нарезать, жарить на масле до полуготовности, заправить соевым соусом. В процеженную через марлю воду из-под вымоченных грибов и морской капусты положить жареные грибы и морскую капусту, основательно прокипятить. Если суп варить с мясом, то предварительно мясо нужно поджарить вместе с грибами, пропитав специями. В грибной суп хорошо добавить картофель, репчатый лук, белокочанную капусту, другие овощи.

Суп грибной с кальмаром
Филе кальмара - 250г, картофель - 4-5 шт., морковь - 2 шт., лук репчатый - 1.2 шт., сушеные грибы - 50г, томатная паста - 1 ст. л., масло растительное - 20г, мука - 2 ч. л., вода - 5 стаканов, зелень - по вкусу, соль.
Сушеные грибы замочить на 3 - 4 часа и варить в той же воде до мягкости. Готовый бульон процедить, а грибы промыть. 3 бульон добавить картофель и варить до готовности, затем положить филе кальмара без кожицы и вареные измельченные грибы. Приготовить мучную пассеровку и заправить суп.